Fudge de Chocolate con Nueces

Que es el fudge? No es un caramelo, ni tampoco una galleta. Es un dulce casi como un caramelo pero mas blando del chocolate mas denso y pecaminoso que os podais imaginar. Con muy poquito quedas satisfecho pero el cuerpo siempre te pide mas. Su mismo nombre se ha añadido a todo tipo de galletas y tartas para denominar la cualidad de muy muy denso y muy muy chocolateado. Es un invento totalmente americano de unas estudiantes universitarias de los años 1890.
Se puede guardar como cualquier caramelo a temperatura ambiente.
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Ingredientes:
• 3 tazas o 510 gr de chocolate semi dulce - puedes usar lo que mas os guste -- chocolate con leche, oscuro o una mezcla de chocolates
• 400 gr o para las Americas 1 lata de 14 oz de leche condensada
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 tazas o 100gr de marshmallows minis o de tamaño normal cortadas en trozos mas pequeños
• pizca de sal
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 taza o 130 gr. Nueces picadas

Preparación:
• Forrar un molde de 8 a 9 " o 20 a 22 cm. con papel de parafina o de horno
• Calienta en una cacerola pesada con temperature baja o sobre un baño maria los chips o trocitos de chocolate, la leche condensada, la sal y los marshmallos, mantequilla.
• No dejar hervir, retirar del fuego en cuando el chocolate este medio derritido. Añadir las nueces y el vainilla. Remover suavemente.
• Verter en el molde preparado. Enfriar 2 horas o hasta que quede firme.
• Sacar el fudge del molde y retirar el papel. Cortar en cuadrados. Servir y guardar sobrante en la nevera en un recipiente tapado.
• También se pueden hacer bolitas como trufas y adornar para las fiestas.

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