Crémor Tártaro - Qué es y Para Qué Sirve ? │Club de Reposteria

https://www.clubdereposteria.com Crémor tártaro es el nombre más común del ácido tartárico o ácido tártrico.
Tiene muchas aplicaciones en la industria de alimentos, química y farmacéutica.
En reposteria el crémor tártaro es especialmente utilizado para estabilizar las claras a la nieve, para evitar la cristalización de almíbares y para elaborar polvo de hornear.
Es una sal ácida y se usa como acidificante, para darle un toque ácido a muchos alimentos. También es un conservante natural.

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