크림치즈 미니 프레첼 만들기 :: 발효 없이 만들기 쉬운 빵 :: 쉽고 정말 맛나요 :: Cream Cheese Pretzel

*** 예상되는 질문들 하단에 TIP 으로 적어두었으니 참고하세요.

오리지널 프레첼 모양이 아닌, 먹기 편한 미니 사이즈로 만들어 봤어요.
개인적으로 프레첼은 짜서 별로 안 좋아하는데,
소금 토핑 조절이 가능하니, 너무 맛있어요 ^^
특히 크림치즈를 넣은 프레첼은 정말 최고예요.
티타임에 간편하게 먹기 좋으니, 대량 생산 해놔도 좋을 것 같아요.
*** 계량은 저울(g), 밥스푼(tbsp), 티스푼(tsp) 계량입니다.
[30개 분량]
✤ 반죽
- 강력분 300g
- 설탕 6g (1.5티스푼)
- 소금 4g (1티스푼)
- 이스트 5g (1.2티스푼)
- 차가운 우유 200ml
- 실온 무염 버터 30g

✤ 속재료
- 크림치즈 150g (필라델피아 사용함)
- 설탕 1스푼 (10g)

✤ 베이킹소다 물
- 물 800ml
- 베이킹소다 50g (식소다)

✤ 토핑
- 천일염(생략가능)
- 녹인 무염 버터 15g (반죽 밑면 바르고, 굽고 난 후 바를 때)
✤ TIP
- 부드러운 식감을 위해서 밀가루는 되도록 강력분을 사용하세요.
- 베이킹소다는 청소할 때 쓰는거 아니고, 식용입니다.
(마트에 100g짜리 400원에 팔아요 ^^)
- 베이킹소다 물 사용 안하면 짙은 갈색으로 안나와요.
- 프레첼은 발효를 최대한 늦추어야 하기 때문에, 모양을 만들때 손이 느리거나
많은 양을 만들 때는 먼저 만든 것을 냉동실에 보관하세요.
- 빠른 시간에 만들어서 발효 될 염려가 없다면 냉동 안해도 돼요
- 발효를 자제하는데 이스트를 넣는 이유는, 속은 폭신 쫄깃으로 만들기 위해서예요.
- 베이킹 소다물에 담궜다 냉동실에 10분 넣는 이유는 냉기를 먹어야
속이 더 쫄깃해져요. 그리고 칼집 내기도 수월해요.
- 에어프라이어 사용 가능해요. 온도는 10도 정도 더 낮게 사용하세요.
- 천일염은 안해도 맛있어요. 소금 씹히는거 싫으면 토핑하지 마세요.
- 히말라야 핑크솔트가 천일염보다 덜 짜요.
- 먹고 남은 빵은 냉동보관하고, 먹을때는 180도로 예열된 오븐에 5분 정도 구워드세요.(겉바속촉)
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🍑 I N S T A G R A M
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