겉바속촉 완벽 홈메이드 프렌치롤 레시피 ⎮ 미니 바게트 만들기

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안녕하세요 까사윤입니다
오늘은 제가 정말 애정하는 프렌치롤 레시피를 소개해드릴게요

프렌치롤, 이름때문인지 왠지 프랑스 국민빵같은 느낌이 들지만 사실 브라질에서 가장 대중적인 빵중 하나랍니다
어릴때부터 프렌치롤을 항상 먹어왔던 남편덕분?인지 😅 프렌치롤 맛에 까다로운 남편을 만족시키는 레시피를 만들기 위해 정말 많은 테스트를 거쳤어요 (남편의 따봉👍🏻을 받아낸 레시피에요 !!ㅎㅎ)

프렌치롤 빵은 겉이 아주 바삭하면서 얇고 속은 가볍고 쫀득한 식감을 가지고 있어요
특별한 재료없이 아주 간단한 재료들로만 만들어지지만 전 어느 빵들보다도 더 맛있더라구요^^ Simple is the Best !
부담없이 질리지않고 계속 먹을수 있는 아주 매력적인 빵이에요

그냥 먹어도 맛있지만 버터를 발라서 먹거나, 샌드위치 특히 반미 샌드위치용 빵으로도 아주 잘 어울리는 빵이에요
물론 파스타나 스프와 같이 사이드디쉬로 식사와 함께 곁들여 먹어도 아주 맛있구요 ^^

어렵다고 생각이 들수 있지만, 영상의 자세한 설명을 참고하시면 집에서 맛있는 빵을 충분히 만드실 수 있답니다
손반죽으로 저와 함께 맛있는 빵 만들어봐요 ☺️
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🍞 쫀득한 감자식빵 https://youtu.be/sIX70ghRBq8
🍞 쫄깃하고 부드러운 시나몬 번 https://youtu.be/Aq03AC2ZoOs
🍞 프렌치 브리오슈 식빵 https://youtu.be/XteYfhSOqZE
프렌치롤
6 개분량
- 스폰지반죽
강력분 35g (중력분가능)
인스턴트 드라이이스트 7g (1 1/2 작은술)
따뜻한 물 40g

- 본반죽
강력분 380g (중력분가능)
설탕 10g
소금 7g (1 1/2 작은술)
무염버터 20g
차가운 물 210g

준비해주세요 ✓
* 버터는 실온에서 30분이상 두어 찬기를 없애줍니다.
1. 먼저, 스폰지반죽을 준비합니다. 깨끗한 볼에 분량의 강력분과 인스턴트 드라이이스트, 따뜻한 물을 넣어 모두 잘 섞어준 후 윗면을 덮고 30분 기다려줍니다.
2. 30분 후, 스폰지반죽에 모든 본반죽재료를 차례대로 넣어 섞어줍니다. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 작업대로 옮겨 손반죽을 시작합니다. 반죽을 밀고 당겨주며 늘려주는 동작을 반복해주세요. 반죽에 탄력이 생기고 매끈해질때까지 충분히 손반죽 해줍니다. (약 10-15분) 반죽의 한덩어리를 떼어내 늘려보았을때 끊어짐이 없이 얇게 늘어나고 손가락이 불투명하게 비춰지면 손반죽을 마무리해줍니다.
3. 반죽을 매끈하게 둥글리기 해준 후 깨끗한 볼에 담아주세요. 윗면을 덮고 따뜻한 곳에서 30분 1차 발효시간을 가집니다.
4. 1차발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨줍니다. 반죽을 눌러 가스를 제거해준 후 6분할 해줍니다. 분할한 반죽을 밀대를 사용해 약 20cm 로 밀어 길게 만들어주세요. 위에서 아래로 반죽을 말아주며 길다란 타원형 모양을 만들어줍니다. (자세한 디테일은 영상을 확인해주세요.) 윗면을 덮고 20분 중간발효 시간을 가집니다.
5. 중간발효가 끝난 반죽을 4번과 같은 방법으로 다시 한번 더 모양을 만들어 줍니다. 반죽의 이음매 부분이 트레이의 바닥으로 가게 한 후 따뜻한 곳에서 반죽이 1,5-2배로 부풀때까지 2차발효시간을 가집니다. (약 40-50분)
6. 굽기 15분 전 - 수건을 오븐용기에 넣은 후 뜨거운 물을 충분히 담아주세요. 오븐의 바닥에 용기를 넣은 후 250도로 충분히 예열해줍니다. (예열시간 15분) 2차발효가 끝난 반죽 윗면에 쿠프나이프를 사용해 길게 컷팅을 내줍니다. 그리고 반죽 윗면에 분무기로 물을 뿌려주세요. 굽기직전 오븐을 열고 오븐안을 분무기를 사용해 물을 골고루 뿌려줍니다. 오븐의 온도를 200도로 내리고 13-15분 구워줍니다. (윗면을 꼭 확인해가며 구워주세요 / 윗면이 진갈색이 되기전에 오븐에서 꺼내줍니다)
7. 구워진 빵은 식힘망에 올려 완전히 식혀줍니다.

💙 시청해주셔서 감사합니다 💙
#프렌치롤 #미니바게트

Видео 겉바속촉 완벽 홈메이드 프렌치롤 레시피 ⎮ 미니 바게트 만들기 канала 까사윤 CasaYun