손반죽 고소한 버터식빵 만들기⎮Butter Bread⎮Casayun

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제가 정말 애정하는 레시피중에 하나인 버터식빵을 만들어봤어요
언제먹어도 질리지 않는, 그냥 먹어도 맛있고 토스트로 만들어 먹으면 더욱더 맛있는 !
버터가 일반식빵에 비해 두배나 들어가서, 너무 고소하고 부드러워요 ☺️

손반죽으로 누구나 만들수 있으니, 레시피와 자세한 설명 보시고 저와 같이 만들어볼까요?

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버터식빵
식빵틀 22x8x8(cm) / 27x12x10(cm)
/ 2배합
강력분 300g / 600g
설탕 50g / 100g
인스턴트 드라이 이스트 6g / 11g
소금 5g / 10g
달걀 1개 / 2개
물 60ml / 120ml
우유 50ml / 100ml
무염버터 50g / 100g

준비해주세요 ✓
* 버터와 달걀은 실온에서 30분이상 꺼내둡니다
* 식빵틀에 버터를 얇게 발라 준비합니다.

1. 볼에 강력분, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 가볍게 섞어주세요. (밀가루코팅작업)
2. 따뜻한(뜨겁지않은 / 약 40도) 물과 우유 양의 반을 넣어 섞어주세요. 달걀도 섞어줍니다. 나머지 물+우유를 반죽의 되기를 체크해 가며 넣어주세요. 반죽이 너무 끈적이면 안되고, 무리없이 한덩이로 뭉쳐질 수 있는 되기여야 합니다. 반죽을 한덩어리로 만들어 작업대로 옮긴 후 버터를 넣어주세요.
3. 버터를 넣으면 처음에는 겉도는 느낌이 들지만, 곧 매끈해지기 시작합니다. 빨래하듯이 밀고 치대며 반죽해주세요. 너무 되직하면 덧가루(강력분)를 뿌려주며 반죽해줍니다. (반스푼-한스푼)
반죽 한덩이를 떼어 늘려보았을때 끊어지지 않는 얇은막이 생기고, 손가락이 비칠 정도가되면 반죽완성이에요. 반죽을 둥글려 깨끗한 볼에담아 따뜻한곳에서 부피가 적어도 2배로 부풀때까지 1차발효 해줍니다.
(약 1시간 / 작업환경의 온도에 따라 시간은 달라질 수 있습니다.)
4. 1차발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨 가스를 빼주고 3분할 해줍니다. 둥글리기 해준 후 윗면을 덮고 15분 중간발효시간을 가집니다.
5. 반죽의 가스를 다시한번 더 제거해준 후 밀대를 사용해 일정한 굵기로 밀어줍니다. 반죽틀에 맞는 크기를 만들어줍니다. 반죽을 위에서 아래로 말아준 후 이음매를 꼬집어 잘 닫아주세요. 이믐매를 틀의 바닥으로 가도록 넣고 따뜻한 곳에서 반죽이 식빵틀까지 올라올때까지 2차발효 해줍니다. (약 50분-1시간)
6. 170도로 예열된 오븐에 25분 윗면이 고르게 갈색을 띄울때까지 구워주세요.
(윗면이 적당한 갈색을 띄우면 알루미늄 호일을 덮어 더 진해지지않도록 해주세요. 2배합일 경우 굽는시간이 3-5분정도 더 소요됩니다.)
7. 따뜻할 때 윗면에 녹인버터를 발라줍니다.
8. 틀에서 빼준 후 식혀줍니다. 빵이 완전히 식으면 잘라주세요.

💜 시청해 주셔서 감사합니다 💜


#버터식빵 #식빵만들기

Видео 손반죽 고소한 버터식빵 만들기⎮Butter Bread⎮Casayun канала 까사윤 CasaYun