Patê feito com linguiça espanhola. Com muita páprica. Um lanche delicioso.

Crema de Sobrasada. Patê de salame espanhol. Caseiro. Charcutaria artesanal. A sobrasada original é um embutido espanhol curado, feito com carne e gordura de porco, temperada principalmente com sal e páprica. É embutida em tripa e tem uma maturação lenta.

É tradicional das Ilhas Baleares. É utilizada em várias receitas da cozinha maiorquina, como o "arròs brut" ou cozido e misturado com mel.

A sobrasada surgiu da necessidade de armazenar alimentos por longos períodos de tempo. A origem do seu nome está na Sicília, onde se praticava uma técnica conhecida como soppressa, que significa "picada", aplicada à carne. Desta região passou para a Península Ibérica graças ao comércio marítimo, e de Valência para Maiorca.

O uso da páprica é um sinal de preservação dos alimentos, já que a carne adquire sua cor vermelha característica. Com o passar do tempo o processo de produção foi se aperfeiçoando, e em 1993 o Governo das Baleares reconheceu a Denominação Específica para a sobrasada maiorquina. Em 1996, a União Europeia concedeu-lhe o selo de Indicação Geográfica.

A Crema Sobrasada é a versão cremosa da sobrasada, utilizada como um patê em pães e torradas. Tem textura similar às mettwursts alemãs, que no Brasil foram popularizadas pelo nome de linguiça Blumenau. (https://charcutaria.org/receitas/linguica-blumenau-mettwurst-pastosa/)

Receita completa:
https://charcutaria.org/carnes/crema-de-sobrasada/

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