🥖Bolillos rústicos de MASA MADRE🥖

LAS CANTIDADES SE ENCUENTRAN AQUÍ EN LA DESCRIPCIÓN ⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇
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🔴Si quieres saber todo sobre el azúcar invertido mira este video:
https://www.youtube.com/watch?v=MinxG_2F9eg
🔴Aquí te dejo mi lista de reproducción de las clases de masa madre, está todo lo que necesitas saber para nunca fallar con tu masa:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLc8ESj461fQusQPl5UjLuWZUyJk20Fsyu
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🔶Receta bolillo de masa madre (17 pzs de 115g c/u)

◾1Kg Harina de panadería (11% de proteína o superior)
◾40g azúcar refinada o estándar
◾10g azúcar invertido (Opcional)
◾25g sal de mar o fina
◾50g mantequilla o manteca vegetal o aceite vegetal
◾660g agua
◾250g masa madre
◾6g levadura fresca o 3g levadura seca (Esto es opcional, si tu masa está en perfectas condiciones no lo necesita, pero si no estás seguro o quieres que haya una mayor fuerza de fermento usa la levadura)
Recuerda no usar mucha levadura comercial o perderá el sentido de haber usado masa madre porque fermentará mucho más rápido la comercial que las levaduras y bacterias de tu masa madre.

🔶Si quieres hacer tu bolillo sin masa madre aquí abajo te dejo la receta, el proceso es el mismo.

◾1Kg Harina de panadería
◾20g levadura fresca o 7g seca
◾40g azúcar
◾30g mantequilla/manteca vegetal/aceite vegetal
◾25g sal de mar o fina
◾650g agua
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