🍞 BRIOCHE DE LA CASA 🍞 (Usando prefermento para obtener un pan más SUAVE, ESPONJOSO Y SABROSO) 👨🏼‍🍳

RECETA COMPLETA AQUÍ EN LA DESCRIPCIÓN: ⬇️⬇️⬇️

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CLASE DE PREFERMENTOS: https://youtu.be/VpKRHxHzIic
CLASE SOBRE AZÚCAR INVERTIDO: https://youtu.be/MinxG_2F9eg

✅ RECETA BRIOCHE: 1.1kg de masa ✅

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🔴Esponja al 70% (Fermentar previamente por 6 u 8 hrs a 20°C)
◾️60g Harina alta proteína (Superior a 13% proteína)
◾️40g Leche
◾️2g Levadura fresca (1g seca)

🔴Brioche con esponja
◾️400g Harina alta proteína
◾️200g Mantequilla sin sal
◾️25g Aceite
◾️2-4g Levadura fresca
◾️8g Sal
◾️100g Esponja de leche (La que hicimos al inicio)
◾️250g Huevo (Tienen que estar bien fríos)
◾️60g Leche (Tiene que estar bien fría)
◾️70g Azúcar
◾️5g Azúcar invertido (Arriba te dejo el enlace a un video de como hacerlo en casa y todos sus usos)

☢️PUEDES HACER ESTE PAN SIN USAR PREFERMENTO TE DEJO AQUÍ LA RECETA, SON EXACTAMENTE LOS MISMOS PASOS PERO SIN LA ESPONJA AL 70% DE HIDRATACIÓN ☢️

🔴Brioche sin prefermentos:
◾️460g Harina alta proteína
◾️200g Mantequilla sin sal
◾️25g Aceite
◾️8g Levadura fresca
◾️8g Sal
◾️250g Huevo (Tienen que estar bien fríos)
◾️100g Leche (Tiene que estar bien fría)
◾️70g Azúcar
◾️5g Azúcar invertido (Arriba te dejo el enlace a un video de como hacerlo en casa y todos sus usos)

💠 QUE TENGAS UN EXCELENTE DÍA, TE MANDO UN FUERTE ABRAZO, GRACIAS POR VER MIS VIDEOS, LO APRECIO DE TODO CORAZÓN 💠

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