Focaccia soffice da farcire ricetta facile impasto a mano

Ingredienti impasto:
Farina 0 o Tipo1 1 kg
Acqua di rubinetto 700 gr
25 gr di sale
30 gr di olio EVO
Lievito di birra fresco 7 gr, oppure il granulare 4 gr
Olio Evo e poca acqua per l'emulsione
Cottura:
Forno statico preriscaldato 220 gradi fino a doratura
Forno ventilato preriscaldato 200 gradi fino a doratura

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