[인생쿠키] 오리지널 르뱅쿠키보다 100배 맛있는 겉바속촉 쿠키 Levain bakery style cookies (쿠키 레시피 정착지) Best cookies recipe!

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안녕하세요. 올드패션입니다.

오늘은 정말 좋아하는 르뱅스타일 쿠키 소개해 드릴게요.
이 비율이 너무너무 좋아서 저만의 쿠키로 간직하려다 공유합니다.
쿠키 흥미없던 저도 너무 좋아하는 쿠키이고, 정말 소중한 사람들에게만 선물하는 고급 끝판왕 쿠키에요. 설탕이 많이 들어가지 않아서 쫀득한 식감이 아니고 겉은 바삭 속은 촉촉하고 따듯하게 먹어도 맛있지만 얼려서 먹으면 더 맛있는 식감입니다.
미국에서 유명한 르뱅쿠키 스타일로 일반적인 쿠키와 다르게 찬 버터와 달걀을 사용하여 만들었습니다.
🔶필독
✔재료 대체나 생략을 하시면 전혀 다른 결과물이 나옵니다.
✔특히 설탕이나 버터를 줄이면 쿠키 퍼짐이나 모양, 식감이 전혀 다르게 나옵니다.
✔견과류 대체부분은 기호에 맞게 해주시면 됩니다(다른 견과류 대체는 가능하나 양을 줄이면 모양이 달라집니다.)
✔초콜렛은 초코칩보다 커버춰를 사용하시는게 훨씬 맛있습니다.
✔다크2:밀크1 비율을 추천합니다.
✔제가 호두를 쓰지않는 이유는 호두에 쓴맛과 떫은맛이 쿠키맛을 떨어뜨린다고 생각합니다. 정말 신선한 갓볶은 호두를 사용하시면 맛있을거같아요.
✔아래 열선이없는 오븐을 사용하시는 경우 쿠키가 퍼질 수 있습니다.
➡재료(6개분량) "영상은 2배합이여서 12개 분량입니다"
Ingredients for 6 cookies
무염버터 100g Unsalted butter
달걀1개 1eggs
갈색설탕(혹은 머스코바도라이트)55g Muscovado sugar
흰설탕 30g Granulated sugar
박력분 100g Cake flour
통밀가루55g Whole wheat flour
소금 1g Salt
베이킹파우더3g BP
베이킹소다2g BS
옥수수전분4g Corn starch
구운캐슈넛50g Roasted cashew nuts
구운피칸50g Roasted peacan
다크커버춰100g Dark chocolate
밀크커버춰 50g Mlik chocolate
바닐라익스트랙 약간 little bit of vanilla extract
➡과정
1. 모든 재료는 차갑게 준비합니다. 견과류도 볶아서 차갑게 식혀준다.
2. 버터를 깍둑설기하고 설탕과 소금을 넣고 저속에서 고속으로 믹싱한다.
한덩어리가 되면 바로 멈춘다.
3.2에 계란과 바닐라빈 익스트랙을 넣고 고속으로 믹싱한다.
4. 3에 모든 체친 가루류를 넣고 주걱으로 대충 뭉친다.
5. 4에 초콜렛, 견과류를 넣고 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞는다.
6. 100그램씩 동그랗게 팬닝하여 냉장고에서 최고 1시간, 하루 까지 휴지한다.
7. 반죽이 퍼짐을 예상하여 넓게 자리하고 예열된 오븐 180도에서 15분 구워준다( 오븐에따라 1-2분 더 구울수도있음)
8.다 구워진 쿠키는 말랑한 상태이므로 반드시 10분 정도 식힌 후 식힘망에서 완벽하게 식혀준다.
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(코스트코 피칸도 추천해요, 견과류는 꼭 구워서 사용)
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건강하고 행복하세요🙂
올드패션베이커리

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