Зеленый суп аквакотта

Лук — 1 шт., петрушка — 2 пучка, консервированные помидоры — 2 стакана, листья крапивы — 0,5 кг, перепелиные яйца — 12 шт., перец чили — 1 шт., оливковое масло — 3 ст. ложки, соль, сыр, пористый хлеб.
Промойте свежую крапиву, оборвите листья и обдайте кипятком. Томите мелко нарезанный лук на небольшом огне. Добавьте рубленую крапиву, петрушку. Можно добавить сельдерей или свекольную ботву. Потушите. Добавьте перец чили и консервированные томаты. Влейте в тушеные овощи воду из-под запаренной крапивы. Закройте крышкой и тушите на маленьком огне 1,5 часа. В слегка кипящий бульон разбейте перепелиные яйца и выключите огонь. Подайте с сыром пармезан и хлебом. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.

Видео Зеленый суп аквакотта канала Вкусная Кухня