Печеночный паштет

Нежный, шелковистый, в тоже время плотный и сытный печеночный паштет, приготовленный дома, может служить как основой блюд для завтрака, так и закуской для праздничного стола, в зависимости от вашей фантазии на подаче блюда.
Говяжья печень, из которой традиционно готовят паштет обладает множетсвои полезны свойств. Она багата белками, витаминами и железом. Именно поэтому блюда из печени реккомендуют включать в рацион спортсменов, беременных женщин и тех, кто хочет эффективно снижать вес.
Печень приготовить несложно, стоит только помнить несколько простых правил:
чем старше возраст животного, тем больше обработки требует печень перед приготовлением, поэтому лучше использовать телячью печень
если печень готовить слишком долго, она станет жесткой. Хорошая печень не требует продолжительной термообработки
солить блюда из печени лучше на самом последнем этапе готовки.

Ингредиенты

Печень телячья - 400 гр.
Лук - 100 гр.
Морковь - 150 гр.
Сливочное масло - 60 гр.
Крекеры (для украшения)
Клюква (для украшения)

Подготовка продуктов

1. Печень помыть, почистить от пленок, порезать на небольшие кусочки (если вы используете печень взрослого животного, до приготовления ее лучше вымочить 30-40 минут в воде или молоке, чтобы ушла горечь и печень стала более нежной)
2. Овощи помыть, почистить
3. Лук мелко порезать
4. Морковь натереть на терке

Приготовление

На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарить лук и морковь
Добавить к овощам печень, пожарить 3-5 минут
Убавить огонь, закрыть крышкой, тушить 20-25 минут, пока вода не уйдет
Выложить печень с овощами в миску, добавить сливочное масло, посолить, поперчить - измельчить блендером до получения однородной консистенции
Готовый паштет охладить
Подавать на крекерах/ тарталетках / тостах, украсив зеленью и ягодой.

Приятного аппетита!

VK: https://vk.com/baguetteclub
Instagram: komarina.n

Видео Печеночный паштет канала Baguette Club