Розовая форель по-критски

Легкое, напоминающее о лете блюдо. Его изюминка в соусе, который можно получить только из оливкового масла первого отжима! :)
Сейчас все чаще при готовке используется оливковое масло, в связи с чем возникает множество вопросов, один из часто задаваемых - можно ли жарить на оливковом масле? Ответ - да. но здесь нужны пояснения :)
Нерафинированное оливковое масло первого отжима (extra virgin) подходит для салатов и заправок и содержит максимальное число полезных витаминов (A, B3, C, E, K).
Жарить же лучше на рафинированном оливковом масле - в нем меньше полезных веществ, но оно значительно дешевле и не горит при жарке, т.к. не содержит крупных частиц оливок, которые остаются в масле первого отжима.
Из указанного количества ингредиентов получается 5 - 6 порций.

Ингредиенты
Розовая форель (можно заменить на другую морскую рыбу дорадо / сибас) - 1кг.
Базилик - 50 гр.
Лимон - 1 шт.
Лайм - 1 шт.
Рафинированное растительное масло
Нерафинированное оливковое масло
Соль
Перец
Томаты - 200 гр.
Салат руккола - 200 гр.
Зеленый лук

Подготовка продуктов

Рыбу почистить, хорошо промыть
Базилик, лимон, томаты, рукколу помыть, просушить
Томаты порезать полудольками
Лимон порезать полудольками

Приготовление

На рыбе сделать неглубокие надрезы, посолить, поперчить
Брюшко рыбы застелить зеленью базилика и полудольками лимона
Лист для запекания смазать растительным маслом
Выложить рыбу на лист, выпекать при температуре 180 градусов 20 минут
Пока рыба запекается приготовить соус:
Выжать сок лайма
Взбить сок лайма с нерафинированным оливковым маслом и солью
На блюдо выложить рукколу, томаты
На горку рукколы выложить филе рыбы
Приправить блюдо соусом и свежемолотым черным перцем

Приятного аппетита!

VK: https://vk.com/baguetteclub
Instagram: komarina.n

Видео Розовая форель по-критски канала Baguette Club