Говядина гриль в винном маринаде

Говядина-гриль в винном маринаде получается очень нежной, сочной и ароматной. Весь секрет этого неповторимого вкуса заключается в необычном маринаде, который, к слову очень легко приготовить на любой домашней кухне.
Секреты правильного маринада:
Любой маринад должен содержать кислоту. Кислота – это как раз тот самый компонент, благодаря которому мясо становится мягким. В качестве кислого компонента можно использовать пиво, минеральную воду, кисломолочные продукты, фруктовые соки. В данном рецепте за основу мы взяли сухое вино.
Специи, входящие в состав маринада отвечают за неповторимый аромат и вкус мяса. К говядине лучше всего подходит укроп, тимьян, орегано, базилик, розмарин, тархун, перцы: душистый, черный и красный, куркума, тмин, кориандр, семена горчицы, майоран и гвоздика
Пере приготовлением мяса важно смазать его маслом. Оно способствует удержанию соков в мясе, а также помогает приправам впитаться в мясо. Важно масло использовать на самом последнем этапе. Если мясо сначала смазать маслом, а потом добавить специи, специи не смогут дать мясу свой аромат сквозь масло.

Инредиенты
Мякоть говядины - 500 гр.
Красное сухое вино - 250 мл.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Тимьян
Кориандр
Черный перец
Соль
Пищевая ценность (на 100 гр.): белки 13,38; жиры 4,15; углеводы 0,06; 113 ккал

Подготовка продуктов

Говядину посолить, поперчить
К мясу добавить семена кориандра и листочки тимьяна, все специи тщательно втереть в мясо
Залить мясо вином, закрыть крышкой, оставить мариноваться в холодильнике в течении 6-12 часов

Приготовление
Говядину смазать со всех сторон маслом
Выложить мясо на решетку гриль, не сильно сжимая его между решетками
Обжарить мясо с каждой стороны по 7-10 минут
Подавать горячим со свежей зеленью

Приятного аппетита!

VK: https://vk.com/baguetteclub
Instagram: komarina.n

Видео Говядина гриль в винном маринаде канала Baguette Club