쑥 콩크림 머핀(feat.프랑스 생크림) Mugwort Muffins with Soybean Cream Filling | 버니파이Bunnify

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유럽연합(EU)과 프랑스 국립낙농협의회(CNIEL)가 주최하는 'Cream of Europe'의 캠페인 참여 컨텐츠이며, 프랑스 국립낙농협의회(CNIEL)로 부터 제품 및 원고료를 제공 받았습니다.

This is the content of the 'Cream of Europe' campaign hosted by the European Union(EU) and the French Dairy Interbranch Organization(CNIEL). Products and manuscript fees are provided from CNIEL.

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안녕하세요, 버니파이입니다♡

오늘은 쑥 콩크림 머핀을 준비했어요~
쑥과 콩가루의 꿀조합은 이미 다들 알고 계시죠?
부드럽고 폭신폭신한 쑥 머핀의 중앙을 파내어, 고소한 콩크림으로 가득 채워 넣었어요~
콩크림 필링을 만들 때 프랑스 생크림을 사용하였는데 진하고 맛있었어요 :)
프랑스 생크림은 풍미와 안정성이 좋고, 다른 재료와도 조화롭게 잘 어울리는 것 같아요~
쑥과 콩가루를 좋아하는 할매 입맛이시라면, 한 번 도전해보세요!
즐거운 베이킹하세요!♡

• Notes
- 쑥 풍미가 은은하게 나는 편이예요~ 더 진한 쑥 향을 원하신다면 소량 추가해주세요~
- 콩크림 필링에 들어가는 볶은 콩가루의 양은 기호에 따라 소량 추가해주세요~
- 팬닝하는 반죽의 양이 너무 많으면, 구울 때 흘러 넘칠 수 있으니 주의해주세요~

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• 재료
(분량: 머핀 6-7개)

[쑥 머핀]
□ 달걀 135g
□ 설탕 60g
□ 꿀 10g
□ 바닐라 익스트랙 3g
□ 무염버터 20g
□ 식물성 오일 10g
□ 우유 25g
□ 박력분 75g
□ 쑥가루 8g(기호에 따라 1~2g 추가)
□ 베이킹 파우더 1g
□ 소금 1g

[콩크림 필링]
□ 생크림 100g
□ 설탕 7g
□ 연유 10g
□ 볶은 콩가루 8g(기호에 따라 추가)

• 시작하기 전에
- 달걀, 버터, 우유는 사용하기 최소 30분 전에 상온에 꺼내 두세요.
- 버터는 깍뚝썰기하여 준비해주세요.
- 오븐은 170-180°C로 예열해주세요.
(오븐에 따라 다르지만, 예열 온도는 실제 굽는 온도보다 10-20°C 높여 예열해주세요.)

• 만드는 방법
1. 볼에 달걀을 넣고 가볍게 풀어준 다음, 중탕으로 데워 주세요
2. 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어 주세요
3. 달걀 혼합물이 약 40도가 되면 중탕에서 내려 주세요
4. 버터, 식물성 오일, 우유를 중탕으로 데워 주세요(버터가 녹을 때까지)
5. 달걀 혼합물을 중고속으로 휘핑해주세요
6. 핸드믹서를 위로 들어 올렸을 때, 반죽의 자국이 2-3초간 유지될 때까지 휘핑해주세요
7. 박력분, 쑥가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체 쳐서 넣고 잘 섞어 주세요
8. 반죽의 일부를 버터 혼합물에 덜어내어 잘 섞어 주세요
9. 다시 본 반죽에 넣고 섞어 주세요
10. 반죽을 머핀팬의 60-70% 정도 채워 주세요
11. 160도에서 약20분 간 구워 주세요(오븐마다 굽는 온도와 시간은 다를 수 있음)
12. 식힘망에서 완전히 식혀 주세요
13. 머핀의 중앙에 구멍을 내어 주세요
14. 생크림에 설탕, 연유, 볶은 콩가루를 넣고 단단해질 때까지 휘핑해주세요
15. 머핀의 중앙을 콩크림으로 가득 채워 주세요
16. 맛있게 드세요!
참고용으로 적은 간략화된 과정이므로, 성공적인 결과물을 위해서는
반드시 영상 속 자막을 참고해주세요. 감사합니다.

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• Ingredients
(makes 6-7 muffins)

- For the Mugwort Muffins
□ 135g Eggs
□ 60g Granulated sugar
□ 10g Honey
□ 3g Vanilla extract
□ 20g Unsalted butter
□ 10g Vegetable oil
□ 25g Milk
□ 75g Cake flour
□ 8g Mugwort powder
□ 1g Baking powder
□ 1g Salt

- For the Filling
□ 100g Heavy cream
□ 7g Granulated sugar
□ 10g Condensed milk
□ 8g Roasted soybean powder(add more as desired)

• Before you start
- Take your eggs, butter and milk out of the fridge at least 30 minutes before using.
- Cut butter into cubes before using.
- Preheat oven to 340-360°F(170-180°C).
(Preheat the oven about 50 to 70 degrees(°F) above the temperature you want to bake.)

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