"Симиты" и кухонная машина Анкаршрум.

"Симиты" и кухонная машина Анкаршрум - https://goo.gl/i28enP.
Симиты - восхитительное турецкое угощение. Даже если сделаете больше, чем съедят за день, они хорошо выдерживают замораживание. При обертывании в фольгу симиты получаются мягче, а без фольги становятся хрустящими.

Ингредиенты:
Пшеничная хлебопекарная мука 330 гр.
Вода 200 гр.
Соль 7 гр.
Дрожжи
прессованные 6 гр
сухие 2 гр (1/2 чайной ложки)
Масло сливочное 72 гр. размягченное
Общий выход:
По 80 г. - 12 симитов

1. Замес теста. Внесите в дежу или чашу миксера все ингредиенты за исключением сливочного масла. С помощью миксера сначала замешивайте 10 мин на медленной скорости до равномерного перемешивания ингредиентов. На этой стадии тесто получается густым. Затем переключите миксер на среднюю скорость и ведите замес еще 5-6 мин до хорошего развития клейковины. После, внесите кусочками размягченное масло. Продолжайте замешивать на второй скорости до равномерного распределения сливочного масла и превращения теста в однородную гладкую массу. Желательная температура теста 24 °С.

2. Брожение теста. Продолжительность -1,5-2 ч.

3. Обминка. Обомните тесто один раз в середине цикла брожения. Если после замеса тесто окажется недостаточно крепким, не бойтесь провести обминку дважды.

4. Деление и формование. Разделите тесто на заготовки массой примерно 80 г и квадратной формы. Немного прижмите заготовки ладонью, чтобы сделать их более плоскими, и скатайте в тугие цилиндры. Заготовки должны быть длиной 24-26 см и одинакового диаметра, без сужения на концах. Сверните заготовки в форме бублика. Каждую заготовку сначала прижмите к влажной ткани, затем окуните в лоток с семенам кунжута. Расстойку проводите на листах, выкладывая заготовки отделкой кверху.

5. Окончательная расстойка. Продолжительность 45 мин, при температуре 24 °С.

6. Вьпечка. Выпекайте симиты примерно 20 мин при температуре 230 °С. У готовых бубликов должна быть светло-коричневая корочка, но относительно влажный мякиш.

"Симиты" и кухонная машина Анкаршрум - https://goo.gl/i28enP.

Видео "Симиты" и кухонная машина Анкаршрум. канала Ankarsrum Russia