Хлеб с грецким орехом и черносливом

Друзья, привет! 🖐🖐🖐
Выкладываю "Хлеб с грецким орехом и черносливом". За основу взят рецепт Хамельмана. Помогает комбайн-тестомес Анкаршрум - https://goo.gl/i28enP
Рецептура
Спелое тесто
250 гр. хлебопекарной пшеничной муки
165 гр. воды
½ чайной ложки соли
1/8 чайной ложки сухих дрожжей

Тесто
Цельнозерновая пшеничная мука 500 гр.
Хлебопекарная пшеничная мука 250 гр.
Вода 550 гр.
½ столовой ложки соли
¾ чайной ложки сухих дрожжей
Мед 1 столовая ложка
Грецкий или лесной орех 150 гр.
Чернослив 150 гр.
Рецептура:
Замешайте ингредиенты и сделайте спелое тесто с вечера.
Утром. Внесите все ингредиенты в очередности как на видео и перемешивайте на низкой скорости 3-4 минуты.
Добавьте орех и чернослив и вымешивайте на средней скорости 5-6 минут.
Оставьте тесто на брожение под пленкой, 2 часа с 1 обминкой через час.
Разделите тесто на 2 заготовки и поместите в корзинки для расстойки еще на 1 час. Уберите с поверхности чернослив, иначе он сгорит в печи и даст горький привкус.
Поместите на камень и выпекайте 35-40 минут при температуре 230 градусов, предварительно подав пар.

Видео Хлеб с грецким орехом и черносливом канала Ankarsrum Russia