Добавки в ржаной хлеб

Программы обучения школы "Живой хлеб": https://inklukva.ru

Что добавить в ржаной хлеб? Смотрите в этом видео!

Хлеб можно сделать более разнообразным, используя разные добавки.
Какие бывают добавки:
- Зелень. Летом особенно актуальна свежая, а сушеную, как напоминание о лете, можно использовать круглый год. Укроп, петрушка, кинза, зеленый лучок - все, что нравится! Хлеб получится более полезный и ароматный. По пропорциям, сушеной зелени кладем 1-2% от общей массы, а свежей – 5-7%
- Лук. Можно использовать сушеный или свежий репчатый. Хорош на пикнике, с шашлычком. Пропорции такие же, как и с зеленью.
- Специи. Здесь неограниченный набор сочетаний, ограниченный только вашим вкусом!
- Семечки. Самые популярные – подсолнечные, тыквенные, кунжут… В последнее время активно используется семя льна и чиа. Но будьте внимательны, эти семена впитывают влагу, поэтому при замесе теста нужно добавлять больше жидкости. Или же замочить семена на пару часов перед замесом.
- Жмых. Обезжиренные и дегидрированные оболочки семечек и орехов. Жмых удобен тем, что он долго хранится, так как не содержит жиров, которые могут прогоркать. Но он тоже активно впитывает воду, поэтому с рецептурой будьте внимательны!
- Орехи. Фундук, миндаль, кедровые… Хлеб с орешками очень вкусный и необычный. Но он скорее десертный.
- Злаки. Любые злаки, смолотые или цельные. Смолотые можно добавлять в сухом виде, цельные лучше замочить или сварить.

Как видите, есть много способов разнообразить выпечку! Это разнообразие ограничивается только вашим вкусом и фантазией.
Увлекательных вам экспериментов!
Поделитесь в комментариях, что вы любите добавлять в хлебушек?

Программы обучения школы "Живой хлеб": https://inklukva.ru
Давайте дружить в Инстаграм! https://www.instagram.com/inklukva/
Мои видео на TikTok https://www.tiktok.com/@inklukva

#ржанойхлеб #хлебназакваске #добавки

Видео Добавки в ржаной хлеб канала inklukva