聚寶盆

材料：
雞蛋四隻(約200亳升)
皮蛋兩隻
咸蛋兩隻
已發貴妃參一隻
已發金沙參一隻

做法：
1. 雞蛋液攪勻。
2. 咸蛋黃切粒，咸蛋白攪勻。
3. 皮蛋切粒。
4. 已發貴妃參及金沙參解凍。冲洗後用薑、蔥、酒出水。切粒、用廚房用紙抹乾備用。
5. 蛋液加400毫升水，加已攪勻咸蛋白，過篩倒入盆狀器皿。
6. 加入咸蛋粒、皮蛋粒、貴妃參粒及金沙參粒。
7. 去掉蛋面上氣泡或靜置一會待蛋面平滑。
8. 水滾後放盛了蛋液的盆入鑊內蒸15-20分鐘，視乎盆的厚度。期間可開鑊蓋。用牙簽測試便可。
附註：蛋與水黃金比例為1:2。即100毫升蛋液加入200毫升水。蒸蛋期間不揭鑊蓋，蛋面也必平滑如鏡。

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