糖醋牛𦟌及糖醋蛋

糖醋牛𦟌及糖醋蛋
材料:
牛𦟌 1.5公斤
雞蛋12隻
甜醋600亳升
水600亳升
薑蔥適量
鹽少許
做法：
1. 先烚熟雞蛋，放涼後去殼，備用。
2. 烚完蛋的水，加薑，將牛𦟌出水。抹乾後插針。抹上鹽。
3. 用瓦煲，下油爆薑蔥，下牛𦟌兩面略煎。加甜醋600亳升，加600亳升。煲滾後加入已去殼雞蛋，轉中慢火10分鐘後熄火。
4. 待煲涼後，用筷子測試牛𦟌，若不夠淋，再開火煲至滾，熄火再焗至煲涼為止。
5. 牛𦟌放雪櫃，冷凍一下，切片。雞蛋一開二。配以汁料佐食。
個人感受：
近日澳洲雪梨薑的價格飆升，平均$59一公斤，最高見過$79。貞媽喜愛豬腳薑，今年也要忍手。唯有做糖醋牛𦟌及糖醋蛋，輕嚐甜醋之味。此餸菜美中不足之處就是甜醋也不便宜，一支600亳升也要$12。
牛𦟌+雞蛋需費約$30，真有「妹仔大過主人婆」的感覺。
附註：剩下甜醋放冰櫃，下次再做多一次糖醋蛋。

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