한번 먹으면 멈출 수 없는 마성의 땅콩스틱빵/무반죽법/스틱브레드/Peanut stick bread

이 땅콩스틱빵 익숙하시져?
오래전부터 마트빵으로도 팔고있고 프랜차이즈 빵집에서도 꾸준히 팔리고 있는 땅콩스틱빵이에요.
고소한 소보로에 땅콩이 콕콕 박혀있는데 엄청나게 맛있어 죽겠네 싶은건 아닌데 한번먹다보면 어느새 두개세개 꺼내어먹다가 정신차리고나면 빈봉지만 남아있는 마성의 빵!
사실 여기에 땅콩크림 샌드해서 먹으려고 했거든요?
근데 그 자체로도 너무 맛있어서 그냥 이대로 레시피 올려요.
시판 땅콩스틱빵은 빵이 좀 퍽퍽한데 이건 빵도 보들쫀득해서 더더더 맛있어졌어요.
남녀노소 누구나 다 좋아하고 특히 부모님 드리면 담백하고 고소해서 정말 좋아하시고요.
오븐에서 갓 나와 소보로가 바삭바삭한 상태로 한입 물면 정말 행복해요.
꼭 직접 만들어서 따뜻할때 드셔보세요.

+저는 챠퍼로 소보로를 만들었는데 기계 없으신 분들은 스크래퍼로 만드는것도 가능하니 제 영상중에 소보로빵 레시피를 참고해주세요.

재료(14개분량)

*빵반죽
우유 200g
계란 52g(껍질제외무게)
설탕 40g
소금7g
인스턴트 드라이 이스트 7g
녹인버터 45g
강력분 350g

*토핑
박력분 200g
베이킹파우더 4g
땅콩버터 40g
차가운 버터 75g
설탕100g
계란물 20g
물엿 15g
땅콩 60g
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)

오븐:스메그 올인원 터치오븐
챠퍼:스메그 핸드블렌더
버터(페이장) https://link.coupang.com/a/V9vCr
이스트(르사프) https://link.coupang.com/a/XgoKe
땅콩버터 https://link.coupang.com/a/X37NK
구운땅콩 https://link.coupang.com/a/X37Um
베이킹파우더 https://link.coupang.com/a/X376q
강력분 https://link.coupang.com/a/X38fb
스크래퍼 https://link.coupang.com/a/X38JV
레시피

01.미지근한 우유 200g, 미지근한 계란 52g(껍질제외무게), 설탕 40g, 소금7g, 인스턴트 드라이 이스트 7g를 섞어 녹여주세요.

02.녹인버터 45g을 넣고 섞어주세요.

03.강력분 350g을 넣고 가루가 보이지 않고 한덩이가 될때까지 섞어 30도의 온도에서 20분간 휴지시켜주세요.

04.20분 후 반죽을 10번 내외로 접었다 늘렸다 누르기를 반복 후 다시 30도의 온도에서 20분간 휴지시켜주세요.

05..20분 후 다시 반죽을 5번 내외로 접고 누르며 글루텐을 활성화시켜 주세요.

06.30도의 온도에서 40분간 발효시켜 주세요.

07.땅콩 60g을 챠퍼(또는 푸드프로세서)에 넣고 다져 따로 준비해주세요.

08.챠퍼에 박력분 200g,베이킹파우더 4g,땅콩버터 40g,차가운 버터 75g.설탕100g을 넣고 버터가 보이지 않을때까지 다져주세요.

09.계란흰자와 노른자를 섞은 차가운 계란물 20g, 물엿 15g을 넣고 섞어주세요(밀가루가 거의 보이지 않을때까지)

10.작업대에 내용물을 다 쏱아내고 스크래퍼로 가루가 보이지 않도록 다지며 섞어주세요.

11.다져놓은 땅콩 60g을 섞어 마무리해주세요.

12.발효된 반죽을 14개로 분할해 둥글리기 후 반죽을 손바닥으로 굴려 타원형으로 만들어주세요.

13.실온에서 15분간 휴지 시켜주세요.

14.반죽을 15cm길이로 얇게 밀어 돌돌 말아 끝부분은 풀리지 않도록 잘 꼬집어주세요.

15.반죽위에 물을 발라 소보로 토핑에 반죽을 넣은 후 굴리고 눌러가며 토핑을 충분히 묻혀주세요.

16.30도의 온도에서 45분간 마지막발효를 해주었어요.(반죽이 2배로 부풀도록)

17.오븐을 200도로 예열 후 170도에서 13~15분간 구워주세요.
----------------------------------------------------------------------------------------
I've never met anyone who didn't like this bread/Peanut stick bread/no-knead bread
Ingredients (for 14 pieces)

*bread dough
200g milk
Egg 52g (weight without shell)
40g sugar
7g salt
7g instant dry yeast
45g melted butter
350g strong flour

*topping
200g soft flour
4g baking powder
Peanut Butter 40g
75 g cold butter
100g sugar
20g egg
15g starch syrup
60g peanuts

------------------------------------------------------------------------
Kevin MacLeod의 Airport Lounge - Disco Ultralounge에는 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시 4.0 라이선스가 적용됩니다. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ 출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100806 아티스트: http://incompetech.com/

Видео 한번 먹으면 멈출 수 없는 마성의 땅콩스틱빵/무반죽법/스틱브레드/Peanut stick bread канала Calorie restaurant칼로리 식당