쪽파를 가장 맛있게 먹는 방법/부기브레드/블루밍브레드/하드롤/쪽파빵/대파빵/pull apart bread/BLOOMIN’ ONION BREAD

담백하고 고소한 하드롤를 만든 후 쪽파와 치즈를 곁들여 먹는 부기브레드를 만들었어요.
블루밍 브레드라 불리기도 하구요.
겉바속촉한 빵에 알싸하면서 달큰한 쪽파향과 짭쪼름한 치즈향이 굉장히 잘어울려요.
포크로 빵 한 조각씩 떼어먹는 재미도 있고 앞으로 쪽파는 이렇게 먹어야겠어요.
하드롤 만들기 귀찮으시면 바게트나 깜파뉴 같은 하드 브레드 계열의 빵을 구매해서 칼집만 내서 구워 드셔도 돼요.
하드롤 만드실 분들은 넉넉히 만들어 스프볼이나 크림 파스타 볼로 활용하셔도 좋고 이 빵 그대로 세로로 여섯 등분 해서 소스만 바꾸면 육쪽 마늘빵 가능하니 대파빵과 마늘빵 동시에 만드시는 것도 추천 드려요.
쪽파는 대파로 대체 가능하고 중간 중간 바싹 구운 베이컨 추가해서 뿌려주셔도 맛있어요.
그럼 맛있게 만들어 드세요.^^

재료(4개분량)

물 280g
설탕 12g
소금 7g
인스턴트 드라이 이스트 6g
녹인버터 15g
중력분 250g
강력분 150g
쪽파 100g
토핑용 녹인버터 50g
치즈 약 350g

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레시피

01.0~35도 온도의 물 280g, 설탕 12g, 소금 7g, 인스턴트 드라이 이스트 6g를 섞어 재료를 잘 녹여주세요.

02.녹인버터 15g를 넣고 섞어주세요.

03.중력분 250g과 강력분 150g을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.

04.30도에서 30분간 발효시켜주세요.

05.30분 후 반죽을 10번 내외로 접으며 글루텐을 활성화시켜주세요.

06.다시 30도에서 40분간 발효시킨 후 반죽을 5번 내외로 접어주세요.

07.30도에서 50분간 다시 발효시켜주세요.

08.반죽을 4분할해 분할한 반죽은 둥글게 말아주세요.

09.실온에서 20분간 휴지시켜주세요.

10.손으로 눌러 반죽 안의 큰 가스를 빼주면서 둥글리기해주세요.

11.30도의 온도에서 50분간 발효시켜주세요.(두배가까이 부풀도록)

12.윗면에 바게트칼로 십자칼집을 만들어 분무기로 반죽에 물을 충분히 뿌린 후 오븐에 넣어주세요.

13.230도로 예열된 오븐에서 200도로 22분간 구워주세요.

14.빵을 식힌 후 냉동실에 넣고 40분간 자르기 좋게 얼린 후 빵을 중간정도까지만 격자로 칼집을 내어주세요.

15.쪽파 100g을 잘게 다지고 치즈는 얇게 슬라이스해주세요.

16.녹인버터 50g을 빵 4개 안쪽과 겉면에 꼼꼼하게 발른 후 쪽파 2/3를 빵 사이사이에 뿌려주세요.

17.빵 사이마다 슬라이스한 치즈를 끼워넣고 남은 쪽파를 빵 위에 모두 뿌려주세요.

18.200도로 예열된 오븐에서 10~12분간 구워주세요.

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How to enjoy green onions the most/BLOOMIN’ ONION BREAD / pull apart bread/Hard roll bread

Ingredients (4 servings)

280g water
12g sugar
7g salt
6 g instant dry yeast
15g melted butter
250g all-purpose flour
150g strong flour
100 g green onions
50g melted butter for topping
about 350 g of cheese

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Kevin MacLeod의 Airport Lounge - Disco Ultralounge에는 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시 4.0 라이선스가 적용됩니다. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100806

아티스트: http://incompetech.com/

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