Rompere la MAGLIA GLUTINICA: si puo'?

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Hai rotto la maglia glutinica? O non sei riuscito a crearla?

L'impastamento è una fase fondamentale per gli impasti lievitati. Spesso e volentieri si tende a sottovalutarla. E che ci crediate o no 9 persone su 10 non hanno idea di come impastare efficacemente.

In questo video proviamo a fare un po' di chiarezza e provo a farvi capire quali sono le variabili che interessano la fase di impastamento e che possono portare alla buona o cattiva riuscita di un'impasto.

Buona visione e buona pizza a tutti !

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