Farina forte = Maturazione piu' lunga?

#pizza #impasto #maturazione
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Link al video sulla Maturazione:

- Maturazione e digeribilità impasto https://youtu.be/VJ1B4K7nrkI
- Cos'è la maturazione https://youtu.be/AtkA_js4WJ0

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Spesso spuntano online tabelle che mostrano la correlazione tra tempo di lievitazione e forza della farina.

Quindi piu' una farina è forte tanto piu' la sua maturazione è lunga secondo questo concetto.
Ma...

C'è effettivamente una correlazione tra durata della maturazione e forza della farina?

Scopriamolo in questo video

Видео Farina forte = Maturazione piu' lunga? канала Vita da Pizzachef