AUTOLISI impasto: spiegazione

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Eccoci qua a parlare di AUTOLISI.
Vedremo in cosa consiste l'autolisi di un impasto, come si realizza e quali sono i fattori da tenere in considerazione.

Quali sono le funzioni dell'autolisi e come realizzarla?
Scopriamolo imparando quelle che sono le nozioni fondamentali!

Buona pizza a tutti!!
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