IMPASTO: Prima ACQUA o FARINA??

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Impastare partendo dall'acqua o partendo dalla farina? Una domanda che rimane sempre in voga, e che spesso puo' avere una risposta non proprio chiara. Insomma andiamo ad analizzarla e a trovare la risposa valutando, come sempre, gli aspetti tecnici e scientifici della questione !

Buona visione e buona pizza a tutti !!

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