FRANKFURTER salsicha hot dog caseira charcutaria artesanal

#salsicha #receita #frankfurter SALSICHA FRANKFURTER CHARCUTARIA ARTESANAL
Receita completa: http://bit.ly/salsicha-frankfurter
TERMÔMETRO Inkbird IBT-2X 2 sensores: http://bit.ly/2mhAPOj

Frankfurter é a salsicha típica utilizada no preparo do cachorro quente, ou hot dog, como foi originalmente chamado nos estados unidos. É uma salsicha com condimentação forte, tradicionalmente feita com uma mistura de carne bovina e de porco ou apenas com carne bovina. Podem ser apenas defumadas ou levemente defumadas e depois cozidas em água. São produtos prontos para o consumo podendo ser consumidas frias ou aquecidas momentos antes do consumo. Um erro comum é cozinhar em excesso na água fervente, deixando-as inchadas. O correto é apenas um rápido aquecimento.

O nome frankfurter refere-se ao local onde este tipo de salsicha foi originalmente produzida, na cidade de Frankfurt, na Alemanha.

As frankfurters chegaram nos Estados Unidos por volta do ano de 1900 e rapidamente tornou-se um prato típico da culinária norte americana.

Na Alemanha e na Áustria as frankfurters também são conhecidas como würstchen, ou “pequenas salsichas” e existem muitas variações de receitas. São consumidas quentes com chucrute e frias com salada de batatas.

500g pernil suíno (escolha uma peça com bastante gordura);
500g paleta bovina (ou qualquer corte com bastante gordura);
200g a 300g de gelo picado;
20g sal;
4g açúcar;
3g sal de cura tipo 1;
3g antioxidante;
1g extrato de alecrim;
4g alho em pó;
4g cebola em pó;
6g páprica defumada;
3g sementes de coentro em pó;
2g pimenta branca em pó;
1g nóz moscada em pó;
20g mix rendimento (emulsificante+estabilizante - opcional);
3 gotas de corante natural carmim de cochonilha e/ou beterraba (corante é opcional).

salsicha,cachorro quente,hotdog,hot dog,charcutaria,charcuterie,homemade,diy,Salchicha,würstchen,wurst

Видео FRANKFURTER salsicha hot dog caseira charcutaria artesanal канала Charcutaria