CHEF ÁLVARO RODRIGUES - CHOCOLATADA TRUFADA & CAPPUCCINO CREMOSO/ RECEITAS RÁPIDAS E PRÁTICAS

Na aula de hoje o chef Álvaro Rodrigues te ensina a preparar uma magnífica Chocolatada Trufada e o mais delicioso Cappuccino Cremoso. Não deixe de fazer e se deliciar com seus amigos e/ou familiares.

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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - https://www.bombayhs.com.br/
Callebaut - https://www.callebaut.com/pt-BR
Ceraflame - https://www.ceraflame.com.br/
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CHOCOLATADA TRUFADA
INGREDIENTES
500 ml de leite UHT Integral frio
125 g de callets de chocolate ao leite 40,7 Callebaut ou picado
75 g de callets de chocolate meio amargo 50,7% Callebaut ou picado
1 colher (sopa) rasa de cacau em pó 100% Plein Arome Callebaut (10 g)
½ colher (sopa) de amido de milho (6 g)
50 ml de creme de leite UHT ou pasteurizado
1 rama de canela Bombay quebrada
2 colheres (sopa) de licor Creme de Cacau Stock (20 ml)

PARA SERVIR
125 ml de creme de leite fresco gelado e batido em ponto de chantilly macio
Cacau em pó 100% Plein Arome Callebaut peneirado (p/salpicar por cima)

CAPPUCCINO CREMOSO
INGREDIENTES
500 ml de leite UHT Integral
½ lata de leite condensado de boa qualidade (200 g)
2 colheres (sopa) de café solúvel granulado tipo Extraforte (10 g)
1 colher (sobremesa) rasa de cacau em pó 100% Plein Arome Callebaut (4 g)
1 colher (sobremesa) de amido de milho (8 g)
1 colher (café) de canela em pó Bombay (1 g)
1 colher (sopa) de licor de café Stock ou conhaque (10 ml)

PARA SERVIR
125 ml de creme de leite fresco gelado e batido em ponto de chantilly
Canela em pó Bombay (p/salpicar por cima)

Veja todos os detalhes do preparo e da montagem final através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do Youtube.

DICAS DO CHEF
A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml.
Se preferir, substitua o cacau por chocolate em pó 31,7% peneirado Callebaut.
É dispensável o uso das bebidas (licor/conhaque).
Caso fique muito espesso para o seu paladar adicione um pouco mais de leite.
Se desejar, mantenha a Chocolatada e/ou Capuccino prontos na geladeira por até dois dias. Neste caso aqueça e, se for necessário bata com auxílio do Mixer ou com fouet.
O congelamento poderá ser de até 30 dias.

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Видео CHEF ÁLVARO RODRIGUES - CHOCOLATADA TRUFADA & CAPPUCCINO CREMOSO/ RECEITAS RÁPIDAS E PRÁTICAS канала SABOR DE FESTA - Chef Álvaro Rodrigues