O DELICIOSO ESCONDIDINHO DE CARNE QUE FARÁ MUITO SUCESSO NA SUA VIDA. É PURA RECEITA DE FAMÍLIA!

Olá pessoal, tudo bem?
Hoje tem "Receita de Família" especial! Vou te ensinar o mais delicioso Escondidinho de Carne que você ainda não provou, desejando que faça o quanto antes e descubra todos os segredos e técnicas deste prato incrível e sempre aclamado por todos!
Um abraço e até breve
Chef Álvaro Rodrigues

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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - https://www.bombayhs.com.br/
D'Allora - http://www.dallora.com.br/
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ESCONDIDINHO DE CARNE ESPECIAL/ MASSA
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (40 g)
1 cebola média bem picada (100 g)
500 g de batatas cozidas e espremidas
500 g de mandioca cozida e espremida
250 g de creme de leite UHT ou de lata
2 gemas de ovos grandes s/pele (total de 40 g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino (40 g)
Sal, pimenta branca moída e noz-moscada Bombay ralada a gosto

RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite de Ervas Bombay (30 ml)
500 g de carne bovina moída de boa qualidade (patinho)
2 dentes grandes de alho bem socados
1 cebola grande bem picada na faca (150 g)
¾ xícara (chá) de pimentão vermelho, amarelo ou verde bem picado (100 g)
2 cm de pimenta dedo de Moça s/sementes micro picada
200 g de linguiça calabresa s/pele, escaldada e picada ou pulsada no processador
1 folha de louro fresco ou seco
250 ml de molho de tomates caseiro (Veja a nossa receita aqui no canal) ou industrializado
1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes s/caroço picadas
1 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g – opcional)
Sal, pimenta do Reino moída e noz-moscada Bombay ralada na hora
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada/ 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

DEMAIS INGREDIENTES
150 g de mussarela ralada no ralo grosso
150 g de requeijão cremoso D’Allora Tradicional

COBERTURA
50 g de farinha de rosca grossa/ Farinha Panko
50 g de queijo parmesão ralado fino
Saco e bico de confeitar “pitanga grande”

✔️ Veja todos os detalhes do preparo da massa, do recheio e da montagem final através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do Youtube.

DICAS DO CHEF:
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ Se preferir, prepare a massa apenas com batata ou mandioca. A mistura mandioca + batata doce também fica excelente.
✔️ A massa poderá ser feita com 200 g de creme de leite UHT (1 caixinha) + 50 ml de leite integral.
✔️ O uso da linguiça calabresa traz um sabor excelente ao resultado final deste prato. Porém, é possível fazer apenas com carne moída e, neste caso, seria um total de 700 g.
✔️ Substitua a carne por frango cozido/desfiado, bacalhau, camarão, quatro queijos, creme de espinafre, etc. O preparo é feito sempre da mesma maneira mostrada no vídeo.
O congelamento poderá ser de até 30 dias e o rendimento é de 10 boas porções.

MONTAGEM FINAL
✔️ Utilizando uma refratária retangular (32 x 22 cm) ou mesmo cumbucas individuais untadas com manteiga ou óleo vegetal, inicie a montagem do escondidinho com metade da massa, todo o recheio de carne, mussarela ralada, porções de requeijão D'Allora e finalize com o restante da massa e a cobertura de sua preferência.
✔️ Leve ao forno aquecido à 180ºC e asse até que esteja gratinado.
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ASSISTA TAMBÉM:
📌 ESFIHAS SÍRIAS DE CARNE E DE QUEIJOS - https://youtu.be/ozNl1ednUcg
📌 RISOLES DE CARNE E QUEIJOS - https://youtu.be/iFT86NEfngw
📌 PASTEL DE FORNO DE CALABRESA - https://youtu.be/AgAXUS33cYI
📌 EMPANADAS DE CARNE - https://youtu.be/bLSEwW26bm8
📌 BOLINHO DE AIPIM COM CARNE SECA - https://youtu.be/1Sx0yxR6tkA
📌 QUIBE FRITO - https://youtu.be/ZIi-tQKfnoo
📌 BOLINHOS DE CARNE - https://youtu.be/EDZLwih4v50
📌 PANQUECAS DE FRANGO – https://youtu.be/TCA-IcEVv9Q

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