AS DUAS MELHORES RECEITAS DE TRUFAS QUE JÁ FIZ, UMA MELHOR QUE A OUTRA FÁCIL, SABOROSA E CÍTRICA!

Olá pessoal, na aula de hoje vou te ensinar a minha melhor receita de Trufas de Maracujá, em duas versões espetaculares. Confira de perto esta delícia através do vídeo!

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PARCEIROS DA RECEITA
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TRUFAS DE MARACUJÁ

TRUFAS BRANCAS DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
2 ½ xícaras (chá) de callets de chocolate branco 28% Callebaut (400 g)
90 ml de suco de maracujá “in natura” (batido e coado)
1 colher (sobremesa) de glucose de milho (Karo - 10 g)
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal macia – (10 g)

BANHO DE CHOCOLATE
1 xícara (chá) de callets de chocolate Gold 30,4% Callebaut derretido e temperado (150 g)
½ xícara (chá) de cacau em pó Plein Arome 100% Callebaut

TRUFAS CARAMELO COM MARACUJÁ
INGREDIENTES
2 ½ xícaras (chá) de callets de chocolate Caramelo Gold 30,4% Callebaut (400 g)
90 ml de suco de maracujá “in natura” (batido e coado)
1 colher (sobremesa) de glucose de milho (Karo - 10 g)
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal macia – (10 g)

BANHO DE CHOCOLATE
1 xícara (chá) de callets de chocolate branco 33,6% Callebaut derretido e temperado (150 g)

Veja todos os detalhes do preparo das duas massas de trufas, além do banho de chocolate e decoração final através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do Youtube.

DICAS DO CHEF:
A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml.
Também é possível fazer a massa das trufas com chocolate em barra bem picado.
O suco de maracujá “in natura” trará muito mais sabor à sua receita. No entanto, se preferir faça com suco concentrado de garrafa.
Se quiser adicione à massa da trufa branca de maracujá 2 colheres (sopa) de coco seco ralado médio. Deixe gelar e empregue na montagem final das trufas.
Se preferir, utilize os callets de chocolates ao leite ou meio-amargo (ou em barra e bem picados) para o preparo destas deliciosas receitas de Trufas de Maracujá.
Também é possível banhar no chocolate e “rolar” pelo açúcar de confeiteiro.
O rendimento de cada receita será em média de 40 trufas de 15 g cada.
É aconselhável congelar enroladas ou mesmo banhadas por até 45 dias ou manter em temperatura ambiente por, no máximo oito/dez dias, haja visto que a receita não leva creme de leite e o maracujá "in natura" foi "cozido" e reduzido como mostra no vídeo.
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ASSISTA TAMBÉM:
PÃO DE MEL DE FESTA - https://youtu.be/u2tJMGzcDQ8

BRIGADEIROS - https://youtu.be/8qDsOp6Kzpo

SORVETE TRUFADO DE MARACUJÁ - https://youtu.be/wN--0r8tnEU

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE - https://youtu.be/_hQohGKFogo

Видео AS DUAS MELHORES RECEITAS DE TRUFAS QUE JÁ FIZ, UMA MELHOR QUE A OUTRA FÁCIL, SABOROSA E CÍTRICA! канала SABOR DE FESTA - Chef Álvaro Rodrigues