Легендарный тайский салат с говядиной

Свежий, яркий, ароматный и просто вкусный салат. Низкокалорийный. В Таиланде так же популярен, как и суп Том Ям. Хорош в любое время года, а летом особенно. Сочетание рыбного соуса, сока лайма и кинзы создает совершенно фантастическое вкусовое ощущение

Что потребуется:

Постный стейк из американской говядины - 150-200 грамм
Небольшая салатная луковица - 1
Чеснок - 1 большой зубчик
Белый перец зернами
Зелень кинзы - 1 пучок
Черешки сельдерея - 1
Средний помидор - 2
Свежий огурец - 1
Салатная зелень
Сушеный перец чили
Рыбный соус - 2 ст. ложки
Сок половинки лайма
Сахар пальмовый/можно обычный - 1 ч. ложка
Растительное масло. Очень интересный вкус дают нерафинированное подсолнечное или арахисовое масло.

Стейк лучше брать постный, типа стриплоин, флан, мачете. Стейк предварительно маринуем в пасте из чеснока, перца и зелени кориандра. Смесь делаем в ступке или блендере. В пасту можно добавить немного растительного масла. Маринуем стейк кратко 10-15 минут.
Пока маринуется стейк подготовим заправку. Смешиваем рыбный соус, сок лайма, сахар и сушеный перец чили, растительное масло. Заправку перемешиваем до максимального растворения сахара. Сушеный чили можно заменить свежим.
Нарезаем овощи для салата: помидоры, сельдерей, лук, огурец. Огурец тайцы нарезают брусочками. Жарим стейк до состояния медиум или медиум рэ. Даем немного отдохнуть и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем овощи в салатник, заливаем заправкой и хорошо перемешиваем. При необходимости регулируем на соль и черный перец. На овощи выкладываем порезанный стейк. Украшаем большим количеством свежей кинзы. В некоторых версиях это салата тайцы добавляют свежую мяту

Видео Легендарный тайский салат с говядиной канала STEAKLAB