Идеальный Рибай на сковороде с соусом Чумичури

Мы привыкли к тому, что стейки надо готовить на гриле и лучше всего на угольном. Но это совсем не так. Прекрасный стейк можно приготовить на обычной сковороде в домашних условиях. Для этого не надо быть большим экспертом. Нужен хороший стейк рибай из американской говядины и сковорода. Ну конечно же потребуются некоторые мелочи типа масла, соль, черный перец, но это точно есть на любой кухне. Опытом приготовления идеального стейка рибай на сковороде делится шеф-повар ресторана Панорама Львова Максим Литовченко

Состав продуктов для стейка:

- хороший стейк рибай из американской мраморной говядины весом 350-400 грамм
категория мраморности Чойс (Choice)
- растительное масло для жарки
- сливочное масло 20-30 грамм
- пару зубчиков чеснока
- соль и черный перец по вкусу

Достать стейк рибай из холодильника заранее. Если был заморожен, то заранее разморозить. Стейк должен прогреться до комнатной температуры естественным образом. Смазать стейк растительным маслом. Хорошо разогреть сковороду с толстым дном. Выложить стейк на сковороду и жарить до желаемой степени прожарки. При толщине рибая около 3-х сантиметров время жарки с каждой стороны примерно 4 минуты до прожарки медиум рэр. Однако время зависит, как от толщины стейка так и от сковороды и интенсивности огня на плите. Надежней всего пользоваться мясным термометром. Но при достаточном опыте можно достигать желаемой прожарки и просто на глаз. После того, как прожарили одну сторону стейк надо перевернуть на другую сторону. Добавить в сковородку сливочное масло и раздавленные зубчики чеснока. Продолжать жарить до требуемой готовности, поливая стейк расплавившимся сливочным маслом из сковороды. По окончании жарки вынуть стейк из сковороды и положить на блюдо "отдохнуть" 4-5 минут. Это необходимо для того, чтобы внутренние соки в говядине равномерно распределились внутри стейка. Приятного аппетита !

Состав продуктов для аргентинского соуса Чумичури (упрощенная версия):

- пучок петрушки
- пару веточек мяты
- две-три столовые ложки оливкового масла
- сок из трети лимона
- одна-две чайные ложки белого винного уксуса
- один зубчик чеснока
- половину чайной ложки цедры лимона
- щепотка сахара для вкусового баланса
- соль и черный перец по вкусу
- по желанию несколько капель соуса Табаско или мелко нарезанного перца чили

Соус Чумичури готовится быстро и не сложно. Мелко нарубить ножом петрушку и листья мяты. Сложить в соусную емкость. Добавить оливковое масло, сок лимона, уксус, соль, сахар, черный перец. Выдавить чеснок и потереть цедру лимона. Все перемешать. Если покажется, что соус сильно густой добавьте оливкового масла. Вместо оливкового масла можно использовать просто растительное, но все-таки оливковое лучше. Все то же самое можно сделать в блендере. Это уже по собственному усмотрению. Соус Чумичури можно готовить параллельно с приготовлением стейка, а можно сделать за 15 минут до приготовления стейка, чтобы соус немного настоялся и стал еще вкусней

Приобрести американскую мраморную говядину вы можете в интернет-магазине компании KB IMPEX

https://kbimpex.com.ua/
https://kbimpex.com.ua/ribay-zachishchennyy-amerikanskaya-mramornaya-govyadina-usda-choice-steyk-ssha/

#стейкрибай #стейкрибайнасковороде #рибайнасковороде #какприготовить идеальныйрибай #рибайнакостикакприготовить #американскаямраморнаяговядина #идеальныйрибай #соусчумичури #аргентинскийсоусчумичури #стейкссоусомчумичури

Видео Идеальный Рибай на сковороде с соусом Чумичури канала STEAKLAB