【小桐美食】北京烤鸭 烤箱烤鸭 Peking Duck homemade

在家里就可以吃到浓香四溢，外脆里嫩，刚刚出炉的北京烤鸭咯。有这个想法很长时间了，努力研究了好久，终于可以展现给大家了。
下面就详细介绍在家里烤鸭的过程，希望喜欢的朋友点赞和订阅。🙏
北京烤鸭 家庭版
主辅料：
中式带头鸭子一只
，鸭饼30张，鸭酱两碟，黄瓜条两碟，葱白丝两碟，麦芽糖一勺，白醋一勺，面包一块
，苹果一个。
配套工具：

打气泵，最好是100L/分钟风力的
刷子，给鸭子刷糖水
大勺子，烫鸭子使用
镊子，给鸭子拔毛
风扇，吹干鸭皮
木铲及火鸡架子，配套架鸭子
锡纸，裹鸭肩膀、翅膀和腿
刀，片鸭肉使用
烤制线绳，缝鸭子肚子使用
烤制温度：
400华氏度度预热，380度烤制50分钟左右
，最后10分钟最好要一直盯着看鸭子皮色的变化，因为每只鸭子大小和油脂含量不同，所需时间也不同。
要点提示
：
- 北京烤鸭不需要腌制，原汁原味配鸭酱和鸭饼食用
- 鸭子最好选肥瘦适中的带头鸭，Costco的很瘦不带头
，香气不够
- 最好有支架让鸭子站着烤制

- 给鸭子打气/吹气很重要，一定要做
- 麦芽糖做糖水上色均匀，亚洲超市基本有卖。麦芽糖和白醋1:1，加入10份水调成糖水
- 鸭子肚子里塞沾水面包是为了让肉软嫩，塞苹果除了让鸭肉有果香，还可以把鸭肚子撑起来
- 吹干或晾干鸭子也很重要，让鸭子皮略微出油，有稍干稍硬的手感可以了，吹干3个小时，晾干要看季节，通常要6个小时以上
- 鸭酱用甜面酱加少油炒香，再加入少许糖调味即可

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