金牌麻酱调料｜麻酱球｜不会变淡的麻酱调料｜Sesame sauce Hotpot

北京涮肉好吃，全在那一碗麻酱调料。今天介绍一款金牌麻酱调料，让你爽爽的吃一顿北京涮肉。金牌麻酱调料用了别致的麻酱球方式，先把麻酱调好味做成球状，再配上稀麻酱和其他配料，这样就不怕吃一半调料味道变淡了。

北京涮肉金牌麻酱调料的做法：
原料：芝麻酱：原味花生酱 7:3
调味料：酱豆腐2块，韭菜花2勺，酱油2勺，蚝油1勺，鱼露1小勺，料酒1勺，糖1小勺，醋1小勺，搅拌均匀。盐基本不加或口重的少加
配料：香葱，香菜，香油，辣椒油，芝麻
做法：

先把部分芝麻酱和花生酱混合，加入调味料搅拌均匀成粘稠状，用工具夹做成球状。
再把另一部分混合好的麻酱加水懈开，再次调味，浇在麻酱球上，加入香葱，香菜，芝麻油，辣椒油，最后撒上芝麻即可。

提示：醋有很好的提味去腥的作用，可以少加。但是放了醋的调料不适合保存，所以醋每次应该现吃现加。

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