Flaky Scallion Pancake 葱油餅 ツォンヨゥピン (ネギ餅)

I made Taiwanese Green Onion/Scallion Pancakes (Cong You Bing) today. We enjoyed crispy and chewy multi-layered pancakes with lots of green onion. It’s very easy to make and delicious!

今日は台湾の屋台で人気の葱油餅（ツォンヨゥピン）を作ってみました。ネギと生地が層になって外はカリカリ、中はモチモチの食感を同時に楽しめます。

材料　3枚
＊＊＊生地＊＊＊
キングアーサー　King Arthur AP Flour 90g
ホワイトリリー　While Lily AP Flour 60g
(又は中力粉150g、又はタイプ“00” 150gに換えても）
60°Cくらいのお湯　100ml
塩　小さじ半

油　大さじ3
中力粉　大さじ2
五香粉　一振り
黒胡椒　
小ネギ　たくさん
塩
油

＊＊＊タレ＊＊＊
醤油　2
酢　1
砂糖　1
ラー油　好みで

Ingredients 3 pancakes
***Dough***
King Arthur AP Flour 90g
White Lily AP Flour 60g
(Or Type00 Flour 150g)
Hot water around 60°C/140°F 100ml
Salt 1/2 teaspoon

Oil 3 tablespoons
AP Flour 2 tablespoons
Chinese Five Spices dash
Black Pepper
Green Onion as much as you like
Salt
Oil

***Dipping Sauce***
Soy Sauce 2
Vinegar 1
Sugar 1
Hot Chili Oil

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