Pull-Apart Anko (Red Bean Paste) Shokupan - Overnight Proofing ちぎりアン食パン 冷蔵発酵生地

I have filled my shokupan mold with a bunch of sweet rolls filled with sweet red bean paste! I have let the dough proof in the fridge overnight. This way, all I have to do the next day is shape and bake!

大好きなアンパンを食パン型に詰めて焼きました。生地は冷蔵発酵させて、次の日、時間の空いた時に成形して焼くだけにしました。手でちぎっていただきます！

材料: 1.5斤(2725ml)
強力粉 300g
薄力粉 70g
SAF インスタントイースト 金 7.4g
砂糖 55g
塩 6g
スキムミルク 12g
卵 40g
バター 40g
水 175g
粒あん 400g

218°Cで20分 + 204°Cで10分焼成

Ingredients: 11x12x22cm (2725ml)
Bread Flour 300g
AP Flour 70g
SAF Instant Yeast Gold 7.4g
Sugar 55g
Salt 6g
Skim Milk 12g
Egg 40g
Butter 40g
Water 175g
Tsubuan (Sweet Red Bean Paste, chunky) 400g

218°C/425°F for 20 min + 204°C/400° for 10 min

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