(no-knead bread)Salted Butter Roll Bread/소금빵 만들기/塩パン/칼로리식당

Hello
I made Salted Butter Roll Bread today.
It's not sweet, so you can eat it without any burden.
There's butter inside, so the flavor is excellent.
It tastes like a soft baguette.
It's really good, so I hope you make it.

ingredient

130g of warm water
50g of warm milk
4g of yeast
5g of salt
6g of sugar
butter 10g
300g of purpose flour
a little salt
Butter 8g *8=64g

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여러분 소금 빵 아세요?
윗면에 소금이 살짝 뿌려진 담백한 빵 안에 고소한 버터가 들어가 있는 빵인데 담백하면서도 고소하고 윗면에 짭조름한 소금이 감칠맛까지 더해진 중독성 높은 빵이에요.
제가 자주 돌아다니는 동선에 소금 빵 맛있게 하는 베이커리가 있어서 저도 그동안 주로 사서 먹었어요.
그런데 얼마 전 해외 요리 사이트를 둘러보다가 맛있어 보이는 소금 빵 레시피가 있어서 레시피를 살짝 변경해서 만들어 먹어보았는데 어머나... 사 먹는 것보다 더 맛있는 거 아니겠어요???
반죽에 작은 스틱 버터를 넣고 돌돌 말아 굽는데 굽는 과정에서 몇 개는 버터가 흘러나와 망쳤구나... 싶었는데 구워진 빵을 먹어보니 버터가 흐른 빵은 밑면이 버터에 튀겨지듯 구워져 그 나름대로 너무 맛있고 버터가 흐르지 않은 빵은 또 안쪽에 촉촉하고 고소한 버터가 가득 차서 맛있고요.
심지어 반죽기로 만든 것과 무반 죽 방법으로 만든 것이 차이가 없길래 여러분께 알려드리고 싶어서 얼른 레시피 영상을 찍어보았어요!!
버터 맛이 중요한 빵이니 본인이 사용하는 버터 중에 가장 맛있는 버터를 사용해 주시는 게 좋아요!
짭짤한 맛을 좋아하신다면 가염 사용해 주셔도 되고요.
윗면에 소금은 조미 소금만 아니면 다 돼요! 저는 짠맛이 덜하다는 말돈 소금을 뿌렸는데 천일염을 뿌렸을 때보다 짠맛이 덜하고 약간의 감칠맛까지 느껴지더라고요.
자염 방식을 사용한 소금들이 일반 소금보다 덜 짜다고 하니 자염 있으시면 자염으로 사용해 주세요.
겉모습은 디너 롤과 비슷하지만 맛은 소프트 바게트와 비슷한 느낌이고요~
그렇다고 바게트처럼 크러스트가 두껍고 빠삭하진 않고 바사삭 정도예요.
속은 부드럽고 단맛은 없어 담백하니 이런 빵 종류를 좋아하시는 분들에게는 좋은 레시피가 될 거라 생각돼요^^

재료(8개분량)

따뜻한 물 130g
따뜻한 우유 50g
이스트 4g
소금 5g
설탕 6g
녹인버터(무염) 10g
중력분 300g
토핑용 소금조금
충전용 버터 8g씩 8개

레시피

1.따뜻한 물 130g,따뜻한 우유 50g,이스트 4g,소금 5g,설탕 6g을 재료가 잘 녹을때까지 섞어주세요.

2.녹인버터(무염) 10g을 넣고 섞어주세요.

3.중력분 300g을 넣고 가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요.

4.실온에서 20분간 휴지시킨 후 반죽을 10번 내외로 접으며 글루텐을 활성화시켜주세요.

5.다시 실온에서 20분간 휴지 후 반죽을 10번 내외로 접으며 글루텐을 활성화시켜주세요.

6.실온에서 30분간 발효시켜주세요.

7.반죽속의 가스를 제거 후 8분할하고 둥글리기해주세요.

8.벤치타임 15분 후 반죽을 긴 물방을 형태로 굴려주세요.

9.밀대로 밀어 긴 삼각형 모양으로 만든 후 8g의 스틱버터를 넣은 후 돌돌 말아주세요.

10.팬 위에 간격을 두고 반죽을 팬닝 후 2배 가까이 부풀때까지 발효시켜주세요.(약 40분)

11.발효된 반죽 위에 우유를 바른 후 윗면에 소금을 조금 뿌려주세요.

12.200도로 예열된 오븐에서 13~15분간 구워주세요.
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중력분
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버터
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