겉바속촉의 정석_ 서우쌤의 르뱅쿠키 | 나만의 레시피를 만드는 꿀팁 | 중력분, 박력분으로 만드는 쿠키비교

죽기전에 꼭 먹어봐야 할 쿠키 ... 르뱅쿠키!
소담한베이킹, 서우쌤의 레시피로 재탄생한 "서우쌤의 르뱅쿠키"를 선보여드립니다.
소담한 인스타그램 : http://www.instagram.com/sodamhan_baking

*오늘의 꿀tip

1. 4가지 다른 배합의 밀가루로 만들어 본 르뱅쿠키 _ 과연 그 식감의 차이는?
2. 달지않고 고소한, 겉바속촉의 서우쌤의 르뱅쿠키 레시피.
3. 베이킹소다를 사용하지 않은 이유는 : 베이킹소다는 구워낸 후에도 쓴맛이 남고, 변색이 되는 성질이 있기 때문에, 이를 보완해서 만든 베이킹파우더만을 사용했습니다.

❇︎서우쌤의 레시피가 아닌 다른 레시피로 만드신 후... 그것에 대한 질문은 가급적 삼가해주세요.
❇︎ 레시피와 만드신 과정을 모르면 정확한 답변을 드리기가 힘듭니다.
❇︎ 오븐온도와 시간은 가지고 계신 오븐의 종류와 사양에 따라 달라집니다. 저에게 물어보셔도... 정확한 답변이 힘들어요.
❇︎ 제공해드린 오븐 온도와 시간을 기준으로 직접 테스트 해보시기 바랍니다.

오늘도 즐겁게 시청해 주세요!
감사합니다!

***
소담한베이킹 영상은 레시피를 단순히 만드는 공정을 보여드리는 것이 아닌,
재료의 특성이나 공정의 이유등을 자세히 설명해드리면서
제품을 함께 만들어가는 영상입니다.

여러분들께 자세한 설명을 해 드리고, 정보를 드리기 위해서
정말 많이 노력해서 영상을 제작하고있어요.

영상을 제대로 보지 않으시고,
설명드린 내용을 질문 해 주시는 분들이 종종 계시는데…
그럴때마다 제가 마음이 많이 아픕니다. 😭

* 영상을 꼼꼼하게 시청해주시고, 그리고 난 후 질문을 주신다면
정말… 더욱 성심성의껏 답변 해 드리도록 할게요.

항상, 소담한베이킹을 시청해주시고, 응원해주시고,
사랑해주시는 여러분들께 감사드립니다.

✔️르뱅쿠키

160℃ / 15 min (스메그 오븐) . 150~155g 12개분량

본인의 오븐에 따라 조금 다를 수 있어요.
본인의 오븐에 맞게 테스트를 통해 조절해주세요~

✔️Ingredient

버터 240g
백설탕 60g
머스코바도 황설탕 100g
물엿 20g
소금 3g
달걀 110g
중력분 380g
베이킹파우더 3g
호두 480g
다크초콜렛 (발로나 아라과니 72%) 480g
✔️사용한 제품

- 버터 : 엘르앤비르 고메
- 백설탕 : 큐원
- 머스코바도황설탕 : 원산지 _ 모리셔스
*머스코바도설탕이 없으신 분들은 그냥 황설탕을 사용하셔도 무방합니다.
- 중력분 : 대한제분 곰표
- 베이킹파우더 : 제니코
- 다크초콜릿 : 발로나 아라과니 (72%)
*다른초콜릿 사용도 가능하지만 카카오함량 70%이상의 초콜릿을 사용하시길 강력히 권장드려요.
- 스쿱 : 지름 6.3cm
*스쿱의 지름은 그렇게 중요하지 않아요. 중량만 맞게 떠서 팬닝하시면 됩니다.
- 오븐 : 스메그 (ALFA43K)
✔️'좋아요'와 '구독'은 더 좋은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다~✔️
인스타그램
카페
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베이킹 스튜디오
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머랭이&몽떼
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소담한 베이킹스튜디오
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