[ENG SUB] 르뱅쿠키 만들기 how to make Levain cookie 초코칩 쿠키 레시피 chocolate cookie recipe

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안녕하세요! 다람테이블입니다.

오늘은 죽기전에 꼭 먹어봐야하는 쿠키로 유명한 르뱅쿠키를 구워봤어요.

실제 르뱅쿠키 레시피로 알려진 레시피에는 설탕이 매우 많이 들어가는데,
직접 만들어보니 단걸 잘 먹는 저에게도 너무 강한 단 맛이어서,
평소에 부담없이 만들어 먹을 수 있을정도로 당도를 줄여보았어요.

보통의 쿠키와 달리 찬버터를 이용하고, 옥수수전분이 추가되어서
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스콘같은 식감이랍니다.

쿠키속에 들어가는 견과류와 초코칩을 좋아하는 재료로 대체해서
나만의 르뱅쿠키를 만들어보셔도 좋을 것 같아요 !

만들기도 쉽고, 정말 맛있으니 꼭 한번 도전해보세요 :)
▶쿠키(약 97g) 7개분량

▶재료
(피넛버터 초코쿠키)
찬버터 135g, 황설탕 50g, 백설탕 40g, 달걀 65g, 박력 56g, 중력 120g, 코코아 파우더 42g, 옥수수전분 3g, 베이킹소다 3g, 소금 3g, 피넛버터칩 100g, 다크초코 100g
(피칸 초코칩쿠키)
찬버터 135g, 황설탕 50g, 백설탕 40g, 달걀 65g, 바닐라 익스트렉 3g, 박력 68g, 중력 150g, 옥수수전분 3g, 베이킹소다 3g, 소금 3g, 피칸(또는 호두) 100g, 다크초코 50g, 밀크초코 50g
▶레시피
1. 차가운버터는 깍뚝썰기 해주시고, 피칸은 160도 10분 전처리해서 다져주세요. 가루류,소금은 미리 체쳐주세요.
2. 볼에 설탕과 버터를 넣고 버터덩어리가 풀리게 섞어주세요.
3. 전란을 3회에 나눠 추가해주세요.
4. 체친 가루류를 넣고 반죽이 한덩어리가 되기 직전까지 섞어줍니다. (날가루가 살짝 보일때 끝내주세요)
5. 초코칩, 견과류를 추가해서 주걱으로 마저 섞어 주세요
6. 반죽을 97g씩 소분해 세개 뭉치지 말고, 모양만 살짝 잡아 팬닝해 줍니다.
7. 210도로 예열한 오븐에 쿠키를 넣고 200도에 10분 구워줍니다.
8. 팬에서 10-15분 식혀준뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.
▶seven cookies (about 97g)

▶Ingredients
(peanut butter chocolate cookie)
Unsalted butter 135g, Brown Sugar 50g, Sugar 40g, Egg 65g, Cake flour 56g, all purpose flour 120g, cocoa powder 42g, Cornstarch 3g, b.s 3g, Salt 3g, Peanut butter chip 100g, dark chocolate 100g
(pecan chocochip cookie)
Unsalted butter 135g, Brown Sugar 50g, Sugar 40g, Egg 65g, Vanilla extract 3g, Cake flour 68g, all purpose flour 150g, Cornstarch 3g, b.s 3g Salt 3g, Pecan 100g, dark chocolate 50g, milk chocolatr 50g

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Kevin MacLeod의 Gymnopedie No 1은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100787
아티스트: http://incompetech.com/
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