BARRIGA DE PORCO CURADA E MATURADA NA CACHAÇA - CHARCUTARIA E CONSERVAÇÃO DE CARNES

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Olá meus amigos e minhas amigas, tudo bem com vocês? É sempre um prazer estar aqui com todos vocês para mais um vídeo. E hoje vamos falar de Charcutaria e conservação de carnes. Trago aqui para vocês um dos produtos de nossa Grife. A barriga de porco curada e maturada com cachaça!

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INGREDIENTES: (Quantidades em % em ralação ao peso da carne)
O USO CORRETO DO SAL DE CURA É DE TOTAL RESPONSABILIDADE DO USUÁRIO QUE DEVE ESTAR CIENTE DE COMO UTILIZAR O MESMO

Sobrepaleta Suína - Copa Lombo

Etapa de Cura:

Sal de Cura #2 0,25%
Sal Marinho 2,5% - 3%
Cachaça e Mel - Quanto Baste
Pimenta Calabresa - A Gosto
Mix de condimentos caseiros de sua preferência - Usar der 0,1 a 0,3 %

O SAL DE CURA AQUI UTILIZADO SEGUE A PADRONIZAÇÃO AMERICANA INSTACURE #2

SE UTILIZAR OUTROS SAIS COM COMPOSIÇÕES DIFERENTES DEVE-SE FAZER A CONVERSÃO

Regulamento Técnico de Atribuição de Aditivos, e seus Limites das Categorias de Alimentos que especifica.

https://www.normasbrasil.com.br/norma/instrucao-normativa-51-2006_76049.html
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Diego SM

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