FILÉ DE PEIXE DEFUMADO E SALGADO: COMO FAZER PEIXE CURADO NO SAL E EM CONSERVA PARA LONGA DURAÇÃO

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Olá meus amigos e minhas amigas, tudo bem com vocês? É sempre um prazer estar aqui com todos vocês para mais um vídeo. Hoje mostrarei uma das técnicas mais primitivas para conservação de alimento utilizado em sobrevivência e na roça, que pode ser aplicado para diferentes pratos na gastronomi, levados para o acampamento e tudo o que sua imaginação permitir. Aqui vamos utilizar o filé de tambaqui, mas pode ser o peixe fresco de sua preferência. O processo de salga e cura ajudará a desidratar o peixe, depois a condimentação agregará sabor e por fim a defumação finalizará o processo. Ainda é possível colocar os filés em uma conserva de azeita o que prolonga mais ainda a sua vida. Lembre-se de dessalgar os filés antes de utilizar ou de compensar o sal dos mesmos na hora do preparo!!!

INGREDIENTES:

Processo de Salga e Cura
300 gramas de Sal grosso para cada 1 Kg de Filé

Processo de Condimentação
O condimento utilizado é de escolha pessoal. Eu particularmente utilizo misturas diversas dos seguintes condimentos:

Primenta do Reino Preta
Pimeira do Reino Branca
Cúrcuma
Páprica Defumada
Páprica Doce
Páprica Picante
Manjericão
Ervas Finas
Alecrim
Cúrcuma
Louro em Pó
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