COPA ARTESANAL CAIPIRA: COMO FAZER EM CASA!!!

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Olá meus amigos e minhas amigas, tudo bem com vocês? É sempre um prazer estar aqui com todos vocês para mais um vídeo. E hoje vamos falar de Charcutaria!!! Vamos mostrar como você pode preparar no conforto da sua casa uma Copa de verdade e do mais alto nível!!! Para isso carne e condimentos de qualidade são uma exigência. Confira no vídeo cada detalhe desta maravilha que depois de pronto pode ser utilizada como alimento para acampamento e de sobrevivência
INGREDIENTES: (Quantidades em % em ralação ao peso da carne)
O USO CORRETO DO SAL DE CURA É DE TOTAL RESPONSABILIDADE DO USUÁRIO QUE DEVE ESTAR CIENTE DE COMO UTILIZAR O MESMO

Sobrepaleta Suína - Copa Lombo

Etapa de Cura:

Açucar Mascavo 1,5%
Páprica Doce Defumada 0,1%
Paprica Picante 0,2%
Pimenta Reino Preta 0,2%
Pimenta Reino Branca 0,2%
Louro 0,15%
Dente de Alho 3 para cada 1 Kg de Carne
Manjericão 0,2%
Sal de Cura #2 0,25%
Sal Grosso 2,5%

Etapa de Maturação

Paprica Picante
Pimenta do Reino Preta
Vinho Tinto ou Vermute Rosso
Proporções a gosto!

O SAL DE CURA AQUI UTILIZADO SEGUE A PADRONIZAÇÃO AMERICANA INSTACURE #2

SE UTILIZAR OUTROS SAIS COM COMPOSIÇÕES DIFERENTES DEVE-SE FAZER A CONVERSÃO

Regulamento Técnico de Atribuição de Aditivos, e seus Limites das Categorias de Alimentos que especifica.

https://www.normasbrasil.com.br/norma/instrucao-normativa-51-2006_76049.html
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