FAZENDO CARNE SERENADA NA CHÁCARA: CARNE SECA CASEIRA

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Olá meus amigos e minhas amigas, tudo bem com vocês? É sempre um prazer estar aqui com todos vocês para mais um vídeo. E hoje vamos falar de uma forma tradicional caipira de se conservar a carne, ou seja fazer a Carne Serenada. A carne serenada é uma das variações de Carne Seca, a qual ainda existe a Carne Seca Verdadeira, a Carne de Sol, ou mesmo o Charque. Basicamente este processo consiste em salgar a carne e fazer ela curar no sereno. Confira nos vídeos todos os detalhes!

Ingredientes

Carne de sua escolha, cortade em mantas de 2 cm

Sal Grosso: 80 g por Kg de Carne
Sal Fino: 30 g por Kg de Carne

Importante, no vídeo fiz um pequeno teste de sabor e textura sem dessalgar a carne. Mas para seu consumo, lavar bem a carne para dessalgar, especialmente se utilizar sal de cura) e depois deixar ela de molho por ao menos 2 h para hidratar e reduzir o teor de sal!

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