FAZENDO BACON CASEIRO NA CHÁCARA!!!! BACON DEFUMADO ARTESANAL

INGREDIENTES NA DESCRIÇÃO!!!!
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Lâmina Utilizada: Cold Steel Kitchen Classics Chef (https://www.crosster.com.br/index.php?route=product/product&path=205_207&product_id=909&limit=100)

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Olá meus amigos e minhas amigas, tudo bem com vocês? É sempre um prazer estar aqui com todos vocês para mais um vídeo. E hoje temos o prazer de começar a nossa série de charcutaria!!!! Hoje vamos falar de defumados, vamos falar de BACON!!! Vamos mostrar como facilmente você pode fazer um bacon artesanal da mais alta qualidade na sua casa. confira no vídeo todas as dicas!!!

Ingredientes (Em % da quantidade de Carne em Kg)
O USO CORRETO DO SAL DE CURA É DE TOTAL RESPONSABILIDADE DO USUÁRIO QUE DEVE ESTAR CIENTE DE COMO UTILIZAR O MESMO

Barriga de Porco
Mel para untar
Alho em Pó (0,3%)
Manjericão (0,3%)
Páprica Picante (0,2%)
Pimenta do Reino (0,2%)
Sal de Cura #1 (0,25%)
Sal de Cozinha (3%)

O SAL DE CURA AQUI UTILIZADO SEGUE A PADRONIZAÇÃO AMERICANA INSTACURE #1 COM COMPOSIÇÃO DE

Sal refinado – 93,75%;
Nitrito de sódio – INS 250 – 6,25%;

SE UTILIZAR OUTROS SAIS COM COMPOSIÇÕES DIFERENTES DEVE-SE FAZER A CONVERSÃO

Regulamento Técnico de Atribuição de Aditivos, e seus Limites das Categorias de Alimentos que especifica.

https://www.normasbrasil.com.br/norma/instrucao-normativa-51-2006_76049.html

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