La meringue italienne (recette et technique)

Bonjour,
Je vous présente la recette de la meringue italienne.
Pour maximiser vos chances de la réussir, voici quelques conseils :
- J'utilise de la cassonade pour minimiser les risques de faire grainer mes blancs d’œufs.
- Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante

Vous pouvez lui donner un petit goût citronné en répartissant eau 22 gr et jus de citron 22 gr (c'est ce que je fais pour mes tartes au citron meringuée)

Il est aussi conseillé de la manger le jour même ;)

N'oubliez pas de vous abonner, de mettre un pouce bleu si vous avez aimé ou appris des choses, cela m'encouragera à continuer mes vidéos ;)

Merci et bon pâtissage !!!
Dom

PS : je ne suis sponsorisé par aucune marque.
Tous mes avis sont sincères, et je ne suis influencé par aucun partenaire.
D'ailleurs je me refuse à tout partenariat.
Je fais tout ceci pour mon propre plaisir et ne souhaite en aucune manière être influencé.

INGREDIENTS :
*************************
- Sucre en poudre = 160 gr + 20 gr
- Cassonade = 17 gr
- Eau = 44 gr
- Blanc d’œuf (tempéré) = 100 gr

*************************
MATERIEL : (liens affiliés)
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Robot pâtissier : https://amzn.to/2QAJ8ir
Très bon rapport qualité/prix !! C'est le robot que j'ai acheté lorsque je me suis mis à la pâtisserie, et je ne vois aucune raison de le changer pour l'instant ;)
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Caméra : https://amzn.to/2PZBZvQ
Il s'agit de l'appareil photo (type reflex) que j'utilise pour le tournage de mes vidéos et la réalisation de mes photos.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Poches pâtissières : https://amzn.to/2BUkZPb
*************************
AUDIO :
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Song: XIBE - In Your Mind (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/IEfFKhQ-01w
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
QUEEN OF THE SKIES by Nicolai Heidlas Music
https://soundcloud.com/nicolai-heidlas Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0 https://www.youtube.com/redirect?redir_token=y13i2YLustvAGlbj5eUMNNmPajV8MTU0MTI0ODE0OUAxNTQxMTYxNzQ5&v=1StjgRTfJg4&q=http%3A%2F%2Fcreativecommons.org%2Flicenses%2Fby%2F3.0%2F&event=video_description
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/1StjgRTfJg4
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Видео La meringue italienne (recette et technique) канала La Pâte de Dom