#88 Lachs auf Sahnewirsing

Lachs auf Sahnewirsing. Heute gibt es Lachs aus dem Backofen auf Wirsing mit Sahne. Der Lachs wird glasiert und kommt in den Backofen. Der Wirsing wird in der Pfanne gemacht. Einfach und lecker!
+++++++++++++++++Rezept++++++++++++++++++
Für 2 Personen
*Wirsinggemüse*
1 kleinen Wirsing fein geschnitten
etwa 2 - 3 min in kochendem Wasser blanchieren, danach abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und zur Seite stellen.

2 Stücke Lachs oder Lachsforelle von je etwa 250 - 300 g
Glasur
3 EL Honig
2 - 3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
1 Vanilleschote
1 Stängel Zitronensaft
1 geh. TL Mikes Liebstes von FTM
Den Honig aufkochen, das Wasser verdunsten und alles etwas karamellisieren lassen. die Gewürze dazugeben und etwas andünsten.
Den Fisch auf Planken (oder feuerfestes Porzellan geben. Die Glasur auf den Fisch verteilen und mit einem Pinsel verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170° etwa 17 - 18 min backen, dann den Ofen ausstellen und den Fisch noch etwa 7 - 8 min ruhen lassen. Nach insgesamt 25 min ist er perfekt.

Während der Fisch im Backofen ist:
Die Wirsingstreifen in einer großen Pfanne in etwas Butterschmalz andünsten. Nach und nach mit Salz, weißem Pfeffer und gemahlenem Kümmel kräftig würzen. Dabei immer wieder wenden.
Saft einer halben Orange und 1 TL Zitronensaft zugeben.
150 ml Sahne zum Ablöschen.
Fertig
Guten Appetit
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