#4 Wenn der Angler kocht ... Tagliatelle an Lachs-Sahne-Sauce

Beim Filetieren bleibt immer noch etwas Fleisch auf den Gräten der Lachsforellen zurück. Dieses "löffeln" wir ab und schaffen so die Grundlage für eine leckere Lachs-Sahne-Sauce für unsere Nudeln. Die Zubereitung ist schnell und das Gericht nach 15 Minuten fertig!
Rezept:
Für 2 Person:
ca. 400 g frische Tagliatelle
250 g "Löffellachs"
200 ml Sahne
u.U. 1 Esslöffel Frischkäse (Philadelphia) zum Andicken
6 Frühlingszwiebeln für die Sauce
3 Frühlingszwiebeln zum Garnieren
1 Knoblauchzehe
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zuerst die Frühlingszwiebeln und die Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl andünsten. Nach ca. 3 min den "Löffellachs" zugeben und von einer Seite garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zeitgleich die Tagliatelle in Salzwasser garen.
Nach 3 min die Sahne zum Zwiebel/Lachs Gemisch geben und aufkochen. Ca. 3 min köcheln lassen. Nach Geschmack den Frischkäse zum Andicken dazugeben. Muss aber nicht sein.
Danach die garen, abgetropften Tagliatelle in die Sauce geben und sorgfältig mischen. Anrichten und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Guten Appetit

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