#11Wenn der Angler kocht - Keksforelle auf Junggesellen Salat

Heute bereitet Stefan ein Lachsforellenfilet zu. Auch das wird wieder eine schnelle Nummer, die man ruckzuck nach der Arbeit kochen kann.
Für 2 Personen
300 – 400 g Lachsforellenfilet
2 Eier
1 Packung Salzkekse (Tuc, Ritz oder ähnlich) – zerbröselt
Mehl
Etwas Salz
Margarine zum Braten

Für den Salat
1-2 Packungen fertigen Blattsalat
(Ich rechne ohne Beilagen 1 Packung pro Person – oder ½ Packung wenn das gebratene Filet mit Beilagen serviert wird)
Oder
½ Eisbergsalat
1 Handvoll Rucola
1 Handvoll Feldsalat
1 Tomate in Spalte
½ Gurke, geschält und ohne Kerne

Für das Grunddressing
1 geh. Teelöffel Senf
1 geh. Teelöffel Salz
¼ - ½ Teelöffel Pfeffer
1 geh Essl. Zucker
Ca. 30 ml Essig (vorzugsweise weißen Balsamico)
Ca. 90 ml Öl (vorzugsweise Olivenöl)
Alles in eine verschließbare Flasche geben und gut schütteln, bis eine Emulsion entsteht.
Als Variante kann man eine gepresste Knoblauchzehe, eine halbe sehr fein gehackte Schalotte oder gehackte Kräuter, wie Petersilie oder Kresse zugeben. Alles kann - nichts muss!
Ohne die Zugaben ist das Grunddressing im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar, mit den Kräutern etwa 3 – 4 Tage.

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