二更 | 最霸气的面！1米大刀切出、一根面长达60米，慈禧太后做寿都要吃

大刀面起源于宋朝，距今已有上千年的历史了，曾作为长寿面进贡给皇室。它之所以叫这个名字，是因为切面的刀大得出奇。作为大刀面的第四代传人，齐同库的刀工自然一流，他有一个绝活，叫蒙眼切面。在床板一般大的案板上，他拿起擀面杖千压万擀，将面块擀成了面片，再提起大刀切面。
蒙着双眼切面，这很考验手艺人的功力，没有二十年可是练不成的。下刀不能有丝毫差错，若是往左偏0.1毫米就会切到手，往右偏0.1毫米面条就切断了。切完之后，一根面条从上到下一般粗细，根根细如发丝，却很有韧性，放在刀刃上都不会断。齐同库现在还是用祖先留下的配方配料做面，用黄豆芽和玉米吊汤，久食而不腻。齐同库前半辈子开过大酒店，也当过总经理，但无论做什么，他始终把大刀面放在第一位，一直不忘祖训，勤练刀工不忘根本。
订阅我们 ：https://goo.gl/wHQT2E
Facebook： https://www.facebook.com/MoreBridge/?...
Twitter ： https://twitter.com/TvErgeng

Видео 二更 | 最霸气的面！1米大刀切出、一根面长达60米，慈禧太后做寿都要吃 канала 二更视频 ErgengTV