可可波士頓派蛋糕 Cocoa Boston Pie Cake ，蛋糕鬆軟可口、內餡滑順！哇~實在是太美味了！

可可波士頓派蛋糕 Cocoa Boston Pie Cake ，蛋糕鬆軟可口、內餡滑順！哇~實在是太美味了！

成品：8吋派盤 8" Pie Pan

材料Ingredients：
雞蛋3個 3 Eggs
低筋麵粉 Cake Flour 65g
玉米粉 Corn Starch 5g
可可粉 Cocoa Powder 10g
砂糖 Sugar 55g
牛奶 Milk 30g
植物油 Vegetable Oil 25g
鹽巴 Salt 1g
熱水 Hot Water 30g
檸檬汁 Lemon Juice 5g

內餡Filling：
鮮奶油 Whipping Cream 200g
糖粉 Icing Sugar 20g
可可粉 Cocoa Powder 10g

裝飾Decoration：
糖粉適量 Icing Sugar a little

160°C (320°F)，烘烤10分鐘(帶底盤)
130°C (266°F)夾手套，烘烤5分鐘
130°C (266°F)拿掉手套，烘烤40分鐘
160°C (320°F)表面乾燥，烘烤5-8分鐘

做法：
1.熱水倒入可可粉裡，攪拌溶解成可可醬。
2.蛋黃、蛋白分開，蛋白先冰箱冷藏備用。
3.蛋黃加入15g砂糖，不用打發，只要打到沒有砂糖顆粒就可以了。
4.植物油、牛奶跟鹽巴，依序加入蛋黃醬混合拌勻。
5.低筋麵粉跟玉米粉，分兩次過篩加入蛋黃醬中攪拌均勻。
6.可可醬倒入蛋黃糊混合，因為麵糊不夠濃稠，所以再加入麵粉10g做調整。
7.開高速將蛋白先打成大氣泡，加入檸檬汁跟1/3砂糖；沒有大氣泡且蛋白霜變綿密時，再加入1/3砂糖；氣泡變得更細緻光滑，打蛋器經過有紋路時，再加入剩餘的砂糖。
8.蛋白霜打到乾性發泡，打蛋器上的蛋白霜有直立的尖峰後，再開低速檔打一分鐘。
9.取1/3蛋白霜加入可可糊，翻拌均勻後，再將可可糊倒入蛋白霜翻拌均勻。。
10.可可麵糊從高處倒入模具中，用刮板將麵糊從外往中間堆高。
11.出爐後，蛋糕馬上輕震，並倒扣到全涼後再脫模。脫模後，再將蛋糕分成兩片。
12.可可粉跟糖粉加入鮮奶油中，先行攪拌後，再將鮮奶油打到8-9分發。
13.打發好的鮮奶油放到蛋糕片中間，由內往外塗抹成內厚外薄，再蓋上表皮蛋糕片，灑上糖粉，就可以享用了。

[古早味蛋糕]
古早味蛋糕作法Taiwanese Castella Cake：https://youtu.be/8xVqa9Rnll0
古早味起司蛋糕 Taiwanese Castella Cheese Cake：https://youtu.be/wdGl_7o9P4o
古早味巧克力蛋糕 Taiwanese Chocolate Castella Cake：8吋https://youtu.be/dpBWDQGmjBs
6吋古早味巧克力蛋糕 Taiwanese Chocolate Castella Cake：https://youtu.be/ZrV26x7RWnw
青蔥肉鬆古早味蛋糕 Green Onion Pork Floss Castella Cake：https://youtu.be/BfHi4YJtVWY

[戚風蛋糕]
戚風蛋糕：https://youtu.be/xOOUO05uPt0
黑森林巧克力戚風蛋糕：https://youtu.be/spEvoWVdZPg
香橙乳酪戚風蛋糕：https://youtu.be/x6-N0wGlSj8
冰奶酪戚風蛋糕：https://youtu.be/hgOg8k5RoV4
天使蛋糕 Angel Cake：https://youtu.be/LgYPNZ4WxCI
年輪蛋糕 Layer Cake | 斑馬紋戚風蛋糕 Zebra Chiffon Cake：https://youtu.be/YVVIYHhXIp0
藍莓優格蛋糕 Blueberry Yogurt Cake：https://youtu.be/tLhJmZWNMMQ

[起司蛋糕]
日式舒芙蕾起司蛋糕 Japanese Soufflé Cheesecake：https://youtu.be/cNsKrO_DaCU
輕乳酪蛋糕：https://youtu.be/Xnc-TgVAn54
巴斯克乳酪起司蛋糕 Basque cheesecake：https://youtu.be/2LnEjrmi65Q

[蛋糕捲]
鮮奶油蛋糕捲：https://youtu.be/4hT8yOW5aMw
抹茶蛋糕捲：https://youtu.be/dE3UemztpNU
可可蛋糕捲：https://youtu.be/cv3MKlxspow
草莓蛋糕捲 Strawberry Roll Cake ：https://youtu.be/opivWWFvI54

[杯子蛋糕]
杯子蛋糕：https://youtu.be/8AuTCnK_vgA
可可杯子蛋糕 Cocoa Cupcakes：https://youtu.be/iYx6EwMUGyY

[麵包]
日式生吐司Japanese Soft White Bread 中種低溫冷藏法：https://youtu.be/4p5uO4R8P3Q
波蘭種牛奶吐司Poolish Milk Bread：https://youtu.be/QTdZuIOWBSU
艾莉莎手工藝：https://www.facebook.com/groups/159904294358860
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